Ir al contenido principal

Mejillones guisados

 Ir a la receta en gallego
  • 2 kilos de mejillones
  • 1 loncha de tocino
  • 4 patatas grandes
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aga de la cocción de los mejillones
  • Pimentón de la Vera
  • Sal y aceite de oliva
Hablar de O Grove es hablar de pescado, de marisco y de mejillones, entre otras muchas cosas que hacen del lugar un auténtico destino de disfrute, relax y gastronómico.
Entre las muchas preparaciones que admite este producto, una es el clásico guiso con patatas, que rezuma sabor por los cuatro costados.
  1. Cocemos los mejillones. Yo no añado ningún líquido, dejo que se abran en el que ellos sueltan. Según se van abriendo, vamos retirando ya que, en caso contrario, si se pasa de cocción endurece y mengua. Retiramos de las conchas, escurrimos el líquido y reservamos.
  2. Picamos las verduras, el tomate pelado y sin semillas.
  3. Picamos en tacos el tocino.
  4. En una cazuela con un fondo de aceite, pochamos a fuego lento la cebolla, el puerro y la zanahoria.
  5. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los ajos y los pimientos. Seguimos a fuego lento hasta que se pasen bien todas las verduras.
  6. E el momento que las verduras estén blandas, incorporamos los tomates y los trozos de tocino, seguimos dejando hacer a fuego lento.
  7. Añadimos el medio vaso de vino  dejamos reducir hasta casi seco.
  8. En este momento añadimos las patatas, que tendremos cortadas en trozos, y el pimentón. Removemos y empapamos bien las patatas de los sabores de la cazuela. Añadimos el líquido de la cocción de los mejillones y si fuese necesario añadimos agua.
  9. Dejamos que se hagan las patatas y en el último momento incorporamos los mejillones reservados. Damos unas vueltas, teniendo cuidado de que no se nos rompan los mejillones. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Ya veis que esta receta la podéis dejar preparada con antelación y en el momento de la comida, calentar las patatas y añadir los mejillones.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal  Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd