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Lingotes y bizcochitos de castaña

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Noviembre, mes de Santos y castañas, mes de morogos en los madroños, mes de hogueras y humo en Ourense, mes de castañas y chorizos asados, mes en el que el vino tinto nuevo empieza a manchar las camisas, mes por encima de todo, en el que el verano se despide y da la entrada al invierno en esta ancestral fiesta de los magostos en Ourense.

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Tartar de tomate

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Una de las cosas que mas me gustan en la cocina, es hacer y llevar un rico plato a la mesa, sin encender el fuego. Esta receta es el caso.

Guiso de mejillón, gambón y patatas

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El mejillón es uno de los mariscos mas humildes, pero también es, uno de los mas sabrosos. Un marisco versátil en nuestra cocina, admitiendo un montón de preparaciones.

Pulpo frito sobre crema de San Simón con huevas de erizo y ajada

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Hago está receta, partiendo de una realizada por el gran cocinero Miguel González Quintela, de Restaurante Miguel González. Le pido a Miguel que sea indulgente conmigo. Gracias Miguel por enseñarnos tanto. Pulpo cocido75 ml de leche150 de nata150 de queso San Simón da CostaHuevas de erizoAjoAceitePimentón de la VeraHarina de arroz (u otra)Como decía mas arriba, espero que Miguel perdone el atrevimiento. Evidentemente no usé las técnicas que usa él, está hecho de una manera casera, pero pienso que el resultado es bastante bueno. Ponemos aceite en una sartén y un diente de ajo al que le dimos un golpe. Cuando el ajo empiece a ponerse dorado, retiramos la sartén del fuego y el ajo de la sartén.Echamos el pimentón y removemos rápidamente para que no se nos queme. Reservamos en un recipiente, para que los restos de pimentón se vayan al fondo.En un cazo ponemos la leche y la nata. Llevamos al fuego para que caliente, pero no dejamos hervir. Retiramos del fuego y …

Solomillo de cerdo en adobo con pak choi salteado

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Para mi el ajo, el pimentón y el aceite, forma el triángulo mágico de la cocina gallega. Que queréis, aun que cocine pak choi, le aplico el triángulo.

Milhojas de berenjena, sobrasada, tomate y queso

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Estamos en temporada de vegetales y, a pesar de no tener una pequeña huerta, siempre hay alguna alma caritativa que se acuerda de uno.

Tartar de salmón con aguachile verde

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Después de un largo tiempo de descanso, retomamos la actividad del blog. Receta muy fresca con aires mexicanos.