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Balcón de Floreano #terradosalnes

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Tosta de mozzarella y cecina

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PanMozzarellaCecinaPimentón agridulce de la VeraAceite de oliva Virgen
Seguimos pensando en clave de verano y de facilitarnos los entrantes de las comidas, de las meriendas o cenas con l@s amig@s. Por los ingredientes ya adivináis que la dificultad es cero. Pongo queso mozzarella, pero podéis usar el queso que mas os guste. Cortamos el pan en rebanadas y llevamos al horno (partiendo de frío), unos 5 ó 6 minutos a 100º.Cortamos el queso en lonchas.Montamos sobre la tosta de pan, una loncha de queso, por encima cecina (cortada fina y que tendremos sacada de la nevera unos 10 minutos antes), un pellizco de pimentón y regamos con aceite de oliva virgen. Pues ya está listo y, como ya conté en otras ocasiones, el aceite no os va a robar ni un ápice de sabor, todo lo contrario, va a potenciar el sabor de la cecina y del queso.


Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis…

Montado de solomillo de cerdo con patatas y mayonesa de ajo

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1 solomillo de cerdo2 patatas grandes1 diente de ajo1 huevoAceite de olivaSal y pimienta


Que os parece si hoy hacemos algo con carne, bien, pues entonces todo un clásico: solomillo con patatas.  Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de algo mas de medio centímetro. Hacemos en aceite a fuego lento. Reservamos.Mientras se hacen las patatas, cortamos el solomillo en rodajas un poco gruesas y salpimentamos. Pasamos por la plancha, untada en aceite para que dore. Cuidado, ya que aun va a ir al horno.Freímos el diente de ajo en aceite, teniendo cuidado de que no se queme. Machacamos en un mortero y dejamos enfriar.Ponemos el ajo machacado en el vaso de la batidora, añadimos el huevo y vamos montando la mayonesa con el aceite.Precalentamos el horno a 220º.En una bandeja ponemos una base de patatas, una rodaja de solomillo, otra de patata y otra de solomillo. Ponemos por encima un poco de mayonesa. Llevamos al horno (por eso no es conveniente pasar muc…

Ensalada de aguacate y langostinos

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10 langostinos cocidos1 aguacate1 cebolleta1 cucharadita de alcaparras1 tomate 1 pepinillo en vinagre1 limaAceite de oliva virgenSal en escamasContinuamos con las preparaciones sencillas para el verano y que dejamos preparadas con antelación. En esta ocasión vamos a mezclar una pareja que se lleva bien, aguacate y langostino Picamos la cebolleta, el tomate sin semillas, el pepinillo y las alcaparras. Mezclamos y reservamos en un bol.Pelamos y picamos los langostinos, dejando alguno para decorar. Añadimos al bol de las verduras.Sacamos la carne del aguacate, picamos fino y añadimos al bol mezclando bien todos los ingredientes.Añadimos el zumo de la lima y un chorro pequeño de aceite, Damos unas vueltas y dejamos que se mezclen bien los sabores.Para el servicio la presentamos como mas nos guste. En el caso de la fotografía, se montó con un molde redondo, un langostino por encima y unas escamas de sal.No me negaréis que llevamos unas cuantas recetas que nos van …

Fresas en almíbar

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FresasAzúcarEstamos ante un postre que, pienso, mas sencillo no puede ser. Dos ingredientes van a ser suficientes para que en nuestra mesa de verano, tengamos un fresco y rico postre. Lavamos las fresas sin retirar el pedúnculo (si lo sacamos antes pueden coger agua al lavarlos)Sacamos el pedúnculo y cortamos en trozos que pondremos en un bol.Echamos bien de azúcar (va en función del gusto), removemos y dejamos macerar en la nevera. Pasado un tiempo podemos probar y añadir mas azúcar si fuese necesario.Ya está, ponemos las fresas en cuencos individuales y a gozar del postre.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos: Por correo:     olivarela@hotmail.es Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Tosta de mozzarella, tomate y paleta

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2 anchoas en conserva2 sardinas en aceite de oliva2 quesitos en porciones1 cucharada pequeña de mostaza2 cucharadas de aguaAceite de olivaPan1 tomate1 cebolletaPaleta ibéricaMozzarellaBrotes de ensaladaNuecesAceitunas verdes Vinagre de manzana Continuamos con la cocina fácil y para el verano. Una tosta con todo sabor y, como no, usando nuestras conservas. Usé paleta, pero podéis poner jamón de pato, cecina o jamón ibérico. Cortamos unas rebanadas buenas de pan y llevamos al horno seis minutos, a 200º con el horno sin precalentar. Reservamos.En el vaso de la batidora ponemos las sardinas sin espinas, las dos anchoas cortadas y las dos cucharadas de agua. Trituramos con la batidora. Incorporamos la mostaza y el queso y volvemos a batir. Cuando la mezcla está lisa añadimos el aceite en hilo para que emulsione. Reservamos.Cortamos el tomate y la cebolleta en pequeños trozos e en un bol, maceramos con una cucharada de vinagre de manzana, sal y aceite de oliva.Untam…

Gazpacho de tomate y fresas (recta con garrote)

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300 grs de tomates maduros200 grs de fresas25 grs de pimiento rojo30 grs de pimiento verde1/2 ajo40 de pepino sin semillas20 grs de miga de pan75 ml de aceite250 ml de agua10 ml de vinagre de JerezSal y pimientaJamón de patoMozzarellaComo ya van a empezar los días de verano y de calor, vamos a ir publicando sencillas recetas, que en la mayoría de los casos no necesitan pasar por el fuego. Ensaladas, gazpachos, fiambres, etc., cosas que, en la mayoría de los casos, vamos a poder dejar hechas o medio hechas con antelación. Pelamos el pepino y quitamos las semillas.Cortamos en trozos los tomates, los pimientos, el pepino y llevamos a un bol.Añadimos el resto de los ingredientes, ajo, miga, vinagre, aceite, sal y agua. En este paso no incorporamos las fresas.Mezclamos bien, tapamos con film y dejamos macerar en la nevera, al menos seis horas.Pasado el tiempo incorporamos las fresas y trituramos el conjunto.Pasamos por el chino y servimos bien frío, en este caso …