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Solomillo de cerdo, patatas y queso Arzúa-Ulloa

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Me despisté y pasaron algunos días sin publicar una receta. Pues aquí estamos para solucionarlo con tres ingredientes y lista para la mesa.
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Mini lacón asado en olla de cocción lenta

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Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Suprema de merluza sobre salsa de mostaza y sofrito de tomate seco y avellana

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Dado que lo que tenemos es tiempo, vamos a preparar un plato un poco mas "de domingo". Vamos a hacer una merluza que va a tener una buena cantidad de matices. 4 supremas de merluza1 cucharada de harina1 cucharada de mostaza antigua2 vasos de leche (aprox)1 cucharada de avellanas10 tomates secosMedia cebolla1 diente de ajoAceite de olivaSalEn esta receta vamos a usar mostaza, pero posiblemente la de menos uso en nuestras cocinas: a la antigua. Las semillas le dan una buena textura y, pienso, no es tan agresiva como la normal. También es la primera vez que hago un sofrito con ptomate seco. Puedo deciros que me sorprendió. En una sartén hacemos un roux. Ponemos una cucharada de aceite y, cuando empiece a tomar calor, la de harina. Removemos un minuto para que la harina se haga y no sepa a crudo.Añadimos la leche, que tendremos tibia, no toda de golpe y vamos espesando. Añadimos la mostaza y reservamos.Picamos la cebolleta, el diente de ajo y ponemos a …

Ensalada de brotes vinagreta y sardinillas en conserva

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Estamos de nuevo por aquí, con una receta de nuestras estupendas conservas. Llega la primavera y con ella días de sol, en los que va a apetecer un plato fresco y lleno de sabor.

Habas con manitas de cerdo en olla lenta

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Ayer, y en una de estas locuras que le dan a mi mas que buen amigo José Manuel García, le recordaba a otro buen amigo común, Anxo Trives un plato de manitas de cerdo. Pues desde mi pequeña cocina, te dedico este plato, de manitas con Faba Loba das Montañas de Trevinca, que seguro te va a gustar José Manuel.

Zamburiñas en conserva con guacamole

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Volvemos a tomar las conservas, como hilo conductor de la preparación de estupendos platos. Leyendo aquí y allá iremos haciendo unas estupendas recetas que nos ofrece Conservas Paco Lafuente.

Falda de ternera gallega guisada

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Estamos delante de un plato que es tradición. Un plato de los que gustan en todas las casas, delante de un plato en el que un buen pan juega un papel casi de actor principal. Resumiendo delante de un plato de los de siempre, de las abuelas y de las madres.