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Milhojas de verduras y salsa de tomate

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Hoy vamos a dejar de lado la carne y el pescado y vamos con un plato vegetariano.
  Se usa para este plato los siguientes ingredientes:


1 calabacín
1 berenjena
2 cebolletas
Láminas de queso
 Salsa de tomate
Aceite y sal


Manos a la obra. Cortamos las verduras en rodajas de medio centímetro. Salamos, enharinamos y freimos en abundante aceite. Pasamos las frituras a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Utilizando moldes redondos montamos el milhojas con capa de verdura, queso y salsa de tomate, hasta completar el molde. Finalizamos sempre con queso.
Gratinamos en el horno hasta que este dorado.
Retirar los molde y servir.
Un delicioso plato para este otoño que tarda en llegar, pero que ya está muy próximo.