Ir al contenido principal

Sardinas rellenas

Ir a la receta en gallega

En la receta de hoy vamos a hacer sardinas, de vez en cuando si veo que merecen la pena, no dejo escapar la ocasión de llevarlas a mi cocina. Siento una especial predileción por los pescados azules.
Las sardinas, vosotr@s vereis las que poneis por comensal, segun el tamaño de las mismas. Los ingredientes que cito a continuación serían para unas 12 unidades.


Sardinas (las necesarias)
15 aceitunas (verdes o negras)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 trozo de apio
1 tomate
1/2 pimiento verde
Cebolliño
Aceite, sal y pimienta

Limpiamos las sardinas y retiramos la espina central, deijándolas abertas como un libro. Si no lo haceis en casa, ya sabeis; vuestr@ pescader@.
Picamos las verduras muy menudas y el tomate en cadrados.
En una sartén se hace un sofrito con el ajo, el apio,la cebolla y el pimiento. Después de unos minutos añadimos el tomate y las aceitunas, salpimentamos y reservamos.
Extendemos las sardinas con la piel para abajo y echamos un poco de relleno en cada una. Doblamos de la cola a la cabeza.
En una bandeja de horno untada en aceite ponemos las sardinas y llevamos al horno a 200º unos minutos. Las sardians se hacen enseguida.
Las pasamos a una bandeja de servicio y añadimos cebolliño picado.
Interesante mezcla de sabores.

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal  Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd