Pechuga de pavo con salsa de frutos rojos

Ir a la receta en gallego

Hoy nos vamos a meter con una carne blanca considerada de las sanas.

El plato que vamos a preparar es con unas humildes pechugas de pavo, a las que vamos a dar realce con una espléndida salsa que va a hacer un gran conjunto con las pechugas.

Posiblemente la salsa mereciese una entrada por si sola, pero estaba tan bien con esta carne, que el post va en conjunto.

Pues para ello necesitaremos:

Filetes de pavo Coren (como de 1 cm de grosor)

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva

2 chalotas

100 g de mantequilla

1 vaso de vino de Porto

Frutos rojos (yo usé frambuesas y arándanos)

1 ramita de tomillo fresco

50 grs de azúcar moreno

1vaso de caldo de carne

1 cucharada sopera de espesante instantáneo.

Comenzamos con la elaboración de la salsa. Para ello ponemos al fuego una cacerola, en la que fundiremos la mantequilla junto con la chalota picada.

Pochamos durante cinco minutos, añadimos el tomillo y el azúcar moreno. Incorporamos el vino de Porto y reducimos a la mitad. Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Si se necesita, espesamos con el espesante exprés y al final de la elaboración añadimos los frutos rojos.

Salpimentamos los filetes y los marcamos en la plancha,

procurando no abrasarlos, pues nos debe de quedar una carne suave y jugosa por dentro.

Emplatamos la pechuga de pavo y salseamos.
Un delicioso plato lleno de vida y sabores.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo: olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd

Bo Proveito

Buscar este blog