Ir al contenido principal

Ensalada de brotes, mango y jamón de pato

Ir a la receta en gallego
  • Brotes de ensalada
  • Mango
  • Jamón de pato
  • Nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal maldon







Seguimos con ideas para Navidad, pero con el denominador común de que sean sabrosas, fáciles y asequibles.
Hoy vamos a por una ensalada en la que la fruta que usamos, va a contrastar con el jamón curado de pato.
  1. Hacemos la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre, en una proporción de tres a uno. Si no sois muy amig@s del vinagre, usad solamente 1/2 medida de vinagre o uno mas suave. Batimos para emulsionar.
  2. En el plato de servicio ponemos una base de brotes, salamos y regamos con parte de la vinagreta.
  3. Por encima de los brotes ponemos el mango cortado en láminas.
  4. Por encima del mango el jamón de pato (y es conveniente que tengáis el jamón de pato fuera del frío, templado gana mucho en sabor).
  5. Repartimos las nueces groseramente partidas, y rematamos regando con el resto de la vinagreta.
Como podéis observar en pocos minutos, vamos a tener una ensalada de lujo para llevar a nuestra mesa. Ya veréis como va a ser del gusto de vuestros comensales.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal  Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd