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Mostrando entradas de agosto, 2016

Salmón al horno con salsa de frutos rojos

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4 supremas de salmón100 grs de frutas rojas congeladas Pereira1 taza de azúcar1/4 de taza de agua1 taza de soja1/4 de taza de jengibre picado3 cucharadas de aceite1 cucharada de mermelada de frambuesaPimientaSal en escamas

Entre los productos que comercializa Pereira Productos del Mar, están unos frutos rojos congelados, que van a hacer que dispongamos de ellos durante todo el año. L@s que me seguís en el blog, ya sabéis que hacer postres no es lo que mas me gusta. Por eso voy a usar los frutos rojos en un plato salado de pescado. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar. Cuando hierva incorporamos los frutos rojos y dejamos hacer a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Reservamos.En un recipiente mezclamos la mermelada, la soja, el aceite y el jengibre, mezclamos bien y ponemos a macerar el salmón 30 minutos mínimo.Pasadoel tiempo, y sin escurrir de todo, ponemos las supremas de salmón en una fuente que pueda ir al horno.Dejamoshacer, en el horno precalentad…

Vieira, sofrito, jamón crujiente y mayonesa de coral

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Vieira congelada PereiraSofrito congelado PereiraJamón serranoAceite de oliva virgenPimienta negraSal en escamas








Cuando en el mes de juniocerré mi cocina por vacaciones, quedé en deuda con los amigos de Pereira Productos del Mar.  Pues bien, vamos a saldar esta deuda con una primera receta en la que vamos a usar: unas estupendas vieiras y el preparado que comercializan para sofrito. Mucho tiempo nos ahorra tener todo picado. Es la típica vieira con sofrito, jamón, vieira y su coral. Lo que vamos a variar es la presentación, pues no podía esconder esa espléndida vieira. Tiene que ser la protagonista. Ponemos a descongelar las vieiras el día anterior.Separamosel cuerpo de la vieira del coral y trituramos este último con aceite, sal y un pellizco de pimienta, hasta conseguir una texturasimilar a la mayonesa.Entre dos papeles de cocina, ponemos el jamón y llevamos dos minutos al microondas. Dejamos que enfríe.Pasamos, por fuego suave, la cantidad necesaria de pre…

Ensalada de brotes, berberechos y crema de tomate

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5 tomates pera1 rebanada de pan del día anterior1 lata de berberechosBrotes de ensaladaAceite de oliva virgenSal en escamas








Ya pasóel mes de julio y empieza a ser tiempo de abrir la cocina y ponerse a trabajar. En mi última intervención en elCome e Fala, hable del uso de las conservas y de que estaba preparando alguna cosa mas para el blog. Pues con esta receta, por un lado, cumplo con lo prometido, y por otra vamos con una fresca ensalada para este tiempo de calor del mes de agosto. Pelamosy cortamos en trozos los tomates. Hacemos lo mismo con el pan duro.Ponemos los tomates y el pan en el vaso de la batidora, añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Trituramos hasta obtener una crema fina.Cubrimos el fondo del plato de servicio con la crema de tomate, incorporamos los brotes de ensalada y rematamos con los berberechos.Aliñamos la ensalada con un hilo de aceite de oliva y añadimos la sal en escamas.Ya veis de que manera tan sencilla, tenemos u…