Merluza, patatas y ajada

4 rodajas de merluza del pincho
3 patatas
1/2 cebolla
1 trozo de puerro
2 ramas de perejil
2 dientes de ajo
Pimentón agridulce de la Vera
Aceite de oliva
Sal

Que os parece si seguimos con recetas sencillas y de rápida ejecución. Pero después de dicho esto, hay que decir que estamos a hablar de un plato delicado y muy lleno de sabor.
Las medidas de la receta, son para dos comensales.

Ponemos al fuego un cazo con agua y añadimos la media cebolla, el trozo de puerro, las dos ramas de perejil y sal.
Dejamos hacer unos 15 minutos este caldo rápido y añadimos las patatas en trozos grandes.
Mientras se hacen las patatas, ponemos aceite en una sartén y dejamos dorar los ajos laminados. Cuando los ajos toman color, retiramos del fuego y añadimos el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.
Ponemos la ajada resultante en un recipiente, para que los residuos del pimentón se vayan al fondo y nos quede el aceite coloreado.
Cuando a las patatas le quedan unos cinco minutos, incorporamos a la cazuela las rodajas de merluza. Dejamos que se haga el conjunto entre cuatro o cinco minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar otros tres minutos tapada.
Para el servicio escurrimos la merluza y las patatas, ponemos en el plato y regamos con la ajada.

No lo dejéis de probar, ya que estamos ante un plato realmente soberbio.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:

Por correo: olivarela@hotmail.es

Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd

Bo Proveito

Buscar este blog