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- 2 lomos de bacalao desalado
- 75 grs de almendras laminadas
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 75 grs de tomate triturado
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 100 grs de champiñones
- Pimentón agridulce de La Vera
- Aceite y sal
La receta que vamos a ver hoy, lleva como componente principal bacalao.
Este producto va a estar muy presente, en muchas mesas durante las fechas, que se acercan, de Semana Santa.
Vamos a presentar el lomo limpio de espinas, para que sea mas fácil y agradable su degustación.
- Pelamos y laminamos los ajos, que doramos en una sartén con aceite y reservamos en un mortero.
- En el mismo aceite freímos la rebanada de pan y llevamos también al mortero.
- Freímos las almendras, si hiciese falta añadimos un poco de aceite, procurando que no se quemen. Llevamos la mitad al mortero y reservamos la otra mitad.
- Machacamos lo reservado en el mortero, con un pellizco de sal y un golpe de pimentón agridulce. Cuando esté bien machacado lo humedecemos con un poco de vino.
- Picamos la cebolla y sofreímos hasta que esté blanda. Añadimos el tomate y dejamos hacer unos tres o cuatro minutos. Incorporamos el mortero y damos un par de vueltas. Trituramos.
- Hacemos los champiñones laminados y los incorporamos a la salsa.
- Para el bacalao tenemos dos caminos:
- Podemos hacerlo al vacío según el enlace. Yo lo hice de esta manera.
- O podemos poner la salsa en una fuente de horno y, con el horno precalentado a 180º, hacer entre 10 ó 15 minutos.
- En el plato de servicio, ponemos un fondo de salsa, por encima el lomo de bacalao y parte de las almendras reservadas.
Si en vuestra mesa se sientan amantes del bacalao, no dejéis de agasajarlos con este plato.
Nota:
Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder
directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis
por uno de estos dos caminos:
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