Tosta de mozzarella, tomate y paleta

2 anchoas en conserva
2 sardinas en aceite de oliva
2 quesitos en porciones
1 cucharada pequeña de mostaza
2 cucharadas de agua
Aceite de oliva
Pan
1 tomate
1 cebolleta
Paleta ibérica
Mozzarella
Brotes de ensalada
Nueces
Aceitunas verdes
Vinagre de manzana

Continuamos con la cocina fácil y para el verano. Una tosta con todo sabor y, como no, usando nuestras conservas.

Usé paleta, pero podéis poner jamón de pato, cecina o jamón ibérico.

Cortamos unas rebanadas buenas de pan y llevamos al horno seis minutos, a 200º con el horno sin precalentar. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos las sardinas sin espinas, las dos anchoas cortadas y las dos cucharadas de agua. Trituramos con la batidora. Incorporamos la mostaza y el queso y volvemos a batir. Cuando la mezcla está lisa añadimos el aceite en hilo para que emulsione. Reservamos.
Cortamos el tomate y la cebolleta en pequeños trozos e en un bol, maceramos con una cucharada de vinagre de manzana, sal y aceite de oliva.
Untamos la base de la tosta con la crema de sardinas, ponemos por encima los brotes de ensalada que aliñamos con el tomate y la cebolleta reservados. Mozzarella en lonchas y la paleta por encima. Picamos groseramente las nueces y las aceitunas.
Regamos con aceite de oliva virgen y disparada para la mesa.

Como veis, podéis dejar todo preparado, para llegar al momento de la comida y unicamente montar.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:

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