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Mostrando entradas de junio, 2017

Tosta de bonito en sofrito

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200 grs de bonito en conserva1 cebolla pequeña1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 tomate maduro2 dientes de ajo PanTomilloOréganoPimienta negraAlbahacaVino blancoAceite de olivaSalYa llevaba algún tiempo sin ponerme a la cocina. Voy con otra preparación fácil y que podemos dejar preparada con antelación. Como veis, en esta preparación, volvemos a darle juego a las conservas. Ya veis que no pueden faltar en las despensas de nuestras casas. Abrimos la lata del bonito y escurrimos el aceite.Picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate sin semillas.Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla. Dejamos hacer hasta que comience a coger color.Incorporamos el resto de las verduras, el orégano, el tomillo, la pimienta negra y sal. A los cinco minutos añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y se haga el sofrito lentamente .Cuando el sofrito está, añadimos el bonito y dos o tres hojas de albahaca pi…

Balcón de Floreano #terradosalnes

#terradosalnes
Bajo este "hastag" os iré contando de algunos lugares por los que voy pasando, por si os sirve de ayuda a vuestra visita por tierras de O Grove y alrededores. Balcon de Floreano se trata de un restaurante que se ubica en la pequeña y céntrica Plaza de Arriba de O Grove. Situado en los bajos de una preciosa casa con un bonito balcón y al lado de la escultura homenaje a Floreano, personaje de Gogue de las viñetas de Faro de Vigo. Un lugar tranquilo en en el que hacer una comida o un picoteo-cena.
Carta tradicional pero con producto de cercanía, cocina sin florituras pero muy bien tratada.
Es de destacar la excelente relación calidad-precio y la amabilidad del personal.
En esta ocasión optamos por unos chipirones (imprescindibles), unas croquetas de marisco y una tosta de pulpo con queso Arzúa. No os podéis perder los mejillones en escabeche de la casa. Navajas, almejas, zamburiñas, etc.
No dejéis de pasar por él en vuestra visita a O Grove.

Tosta de mozzarella y cecina

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PanMozzarellaCecinaPimentón agridulce de la VeraAceite de oliva Virgen
Seguimos pensando en clave de verano y de facilitarnos los entrantes de las comidas, de las meriendas o cenas con l@s amig@s. Por los ingredientes ya adivináis que la dificultad es cero. Pongo queso mozzarella, pero podéis usar el queso que mas os guste. Cortamos el pan en rebanadas y llevamos al horno (partiendo de frío), unos 5 ó 6 minutos a 100º.Cortamos el queso en lonchas.Montamos sobre la tosta de pan, una loncha de queso, por encima cecina (cortada fina y que tendremos sacada de la nevera unos 10 minutos antes), un pellizco de pimentón y regamos con aceite de oliva virgen. Pues ya está listo y, como ya conté en otras ocasiones, el aceite no os va a robar ni un ápice de sabor, todo lo contrario, va a potenciar el sabor de la cecina y del queso.


Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis…

Montado de solomillo de cerdo con patatas y mayonesa de ajo

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1 solomillo de cerdo2 patatas grandes1 diente de ajo1 huevoAceite de olivaSal y pimienta


Que os parece si hoy hacemos algo con carne, bien, pues entonces todo un clásico: solomillo con patatas.  Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de algo mas de medio centímetro. Hacemos en aceite a fuego lento. Reservamos.Mientras se hacen las patatas, cortamos el solomillo en rodajas un poco gruesas y salpimentamos. Pasamos por la plancha, untada en aceite para que dore. Cuidado, ya que aun va a ir al horno.Freímos el diente de ajo en aceite, teniendo cuidado de que no se queme. Machacamos en un mortero y dejamos enfriar.Ponemos el ajo machacado en el vaso de la batidora, añadimos el huevo y vamos montando la mayonesa con el aceite.Precalentamos el horno a 220º.En una bandeja ponemos una base de patatas, una rodaja de solomillo, otra de patata y otra de solomillo. Ponemos por encima un poco de mayonesa. Llevamos al horno (por eso no es conveniente pasar muc…