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Langostinos marinados en cítricos y Pedro Ximénez

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Después de una receta contundente, como la Empanada de zorza y queso Arzúa Ulloa, vamos con una muy refrescante.
Vamos a marinar los langostinos con  naranja, limón y un pequeño golpe de Pedro Ximénez.
No estamos delante de un ceviche, pero la sensación en boca y el jugo que suelta nos hace recordarlo.
  • 10 langostinos cocidos
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 chupito de vino dulce Pedro Ximénez
  • Cebolliño
No estamos delante de un ceviche, pero la sensación en boca y el jugo que suelta nos hace recordarlo.
  1. Pelamos los langostinos, picamos en trozos pequeños y ponemos en un bol.
  2. Pelamos la naranja y el limón, eliminando totalmente la parte blanca de la piel.
  3. Con un cuchillo bien afilado, vamos separando los gajos de la membrana que los une, de manera  que nos quede unicamente la carne de la fruta. Picamos en trozos pequeños y añadimos al bol de los langostinos.
  4. Picamos la cebolleta en plumas y añadimos al bol.
  5. Incorporamos el vino (un chupito pequeño) y el cebolliño picado.
  6. Mezclamos bien todo, tapamos con film transparente y dejamos en la nevera como mínimo dos horas.
Presentamos este rico aperitivo en pequeñas cucharillas de presentación y veréis como os piden que repitáis este aperitivo.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
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