Empanada de hojaldre con morcilla de Burgos y manzana caramelizada

Seguramente a los amantes de la morcilla de Burgos, os va a gustar esta receta. El contrapunto que le pone la manzana caramelizada, es fantástico.

2 láminas dehojaldre
2 morcillas de Burgos
2 manzanas golden
Azúcar
Aceite
1 huevo

Cando fue el cumpleaños de Andrea (mi nieta pequeña) Íñigo Atapuerca (su padre), preparó unos ricos entrantes de hojaldre, morcilla y manzana.

Él los preparó en pequeños bocados, pero yo, que soy mas vago, hice un bocado grande: una empanada.

Pelamos, descorazonamos y cortamos menuda la manzana.
Ponemos la manzana en una sartén a fuego suave con dos o tres cucharadas de azúcar (va a depender de vuestro gusto). Dejamos que se vaya caramelizando lentamente.
Mientras se hace la manzana, retiramos la piel de la morcilla y picamos fina (ya se nos vai a ir deshaciendo).
Cuando la manzana esté en su punto, retiramos y escurrimos bien el aceite.
Devolvemos la manzana a la sartén, junto con la morcilla y damos unas vueltas para que se mezclen bien.
Estiramos una lámina de hojaldre y cubrimos con la mezcla de morcilla, dejando un cm de margen en los bordes. Cubrimos con la otra lámina y cerramos los bordes.
Hacemos un agujero en el centro de la empanada, pintamos con huevo batido y llevamos al horno, precalentado a 200º, unos 20/25 minutos. Ya vais viendo el color que toma. Servir templada.

Ya veis que la propuesta de hoy, es un rico entrante para llevar a vuestra mesa.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
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