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Mostrando entradas de marzo, 2018

Boquerones en aceite con tomate y cebolla marinada

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Cuando juntas productos de calidad, aunque prepares una receta muy sencillla, el resultado siempre es bueno.
Boquerones en aceite de Paco Lafuente Cebolla moradaTomate kumatoGalletas mariñeiras Da VeigaVinagre do Ribeiro Albarro ISalAceite de olivaDe novo volvemos al blog con una receta con conservas y con un producto que yo aun no viera envasados, boquerones en aceite que mezclaremos con una cebolla marinada en el vinagre. Preparamos una vinagreta con una proporción de dos de aceite y una de vinagre, salamos.Picamos la cebolla y el tomate sin semillas. Ponemos en un bol y añadimos la vinagreta. Mezclamos bien y dejamos que macere como mínimo una hora.Para el servicio, abrimos la lata de los boquerones. Ponemos unas galletas, sobre ellas un golpe de cebolla y tomate y por encima un boquerón.No tenemos mas vueltas que darle. De esta manera tan sencilla, y rápida, tenemos un sabroso aperitivo.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder …

Champiñones rellenos al horno

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Un entrante que gusta a casi todo el mundo y de muy fácil ejecución. ChampiñonesCebollaAjoPimiento rojoZanahoriaJamónYemas de espárrago verdeQueso tetilla Arzúa (u otro)Sal y aceiteEl champiñón es una seta que suele gustar a casi todo el mundo. Incluso a aquellos que no comen setas. No olvidéis lo importante que es una buena limpieza de las setas, antes de su preparación. Con respecto al queso, usé un queso de pasta blanda para que se me quedase como una crema. Pero, evidentemente, podéis usar el que mas os guste. Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y separamos el pie del sombrero. Reservamos por separado.Picamos fina la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Ponemos a sofreír a fuego lento. Salamos e dejamos hacer.Picamos el jamón y los pies de los champiñones. Reservamos.Mientras se hacen las verduras, escaldamos unos minutos las yemas de los espárragos. Pasamos a agua fría para detener la cocción y reservamos. Cuando vemos que las verduras e…

Lomo de bacalao Skrei con escama de patata y espinacas

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Si hay un alimento típico de cuaresma, este es el bacalao. En este caso bacalao fresco Skrei. 2 lomos de bacalao fresco Skrei.3 patatas pequeñasMantequillaEspinacas babyAceiteSalPimientaEl bacalao Skrei (nómada en noruego), que nos llega desde Noruega, fue aumentando su cuota de mercado en los últimos años. La llegada de esta especie a aguas de Noruega, se produce entre los meses de enero y abril. Hace un viaje de unos 4.000 kilómetros, con las huevas en su interior, hasta aguas un poco mas cálidas de Lofoten, donde desova. Desarrolla su madurez sexual con cuatro o cinco años y alcanza un peso de unos tres kilos. En su viaje migratorio se alimenta de mariscos y arenques, lo que hace su carne firme, jugosa y con menos grasa que sus parientes mas sedentarios. Como ya conocemos algo sobre la especie, vamos a cocinarlo. Salpimentamos los lomos de bacalao y ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla.Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas con un…