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Arroz caldoso de bacalao y mejillones

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Tres de mis debilidades juntas en una misma receta.
  • 150 grs de arroz (2 pax)
  • 1 lomo de bacalao
  • 400 grs de mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro (de la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimentón agridulce de la Vera
  • Sal
  • Aceite de oliva
Seguramente algún ingrediente no es muy ortodoxo, pero como me gusta yo los incorporo.
Tengo que decir que el sabor que le aporta el bacalao al arroz es realmente sensacional.
  1. Ponemos a cocer los mejillones. Yo no les añado nada, dejo que se hagan en la propia agua que sueltan. Vamos retirando según se van abriendo, retiramos de las conchas y reservamos. Colamos el agua de la cocción y reservamos para el arroz.
  2. Picamos la cebolla, el puerro, el diente de ajo y el pimiento rojo. Ponemos a hacer, en una cazuela baja con dos cucharadas de aceite, salamos y dejamos hacer a fuego lento.
  3. Cuando las verduras están blandas, añadimos el arroz y removemos para que se mezcle con las verduras.
  4. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore, dando vueltas de continuo a todo el conjunto.
  5. Echamos el pimentón, damos dos vueltas para que se integre y a continuación el caldo, reservado caliente, de los mejillones. Dejamos que se vaya haciendo.
  6. Mientras se va haciendo el arroz, retiramos la piel y espinas del lomo de bacalao. Cortamos en trozos un poco mas grandes que de bocado.
  7. Cuando veamos que al arroz le quedan unos cuatro minutos, añadimos los trozos de bacalao y los mejillones. Removemos y dejamos eses minutos que restan. Si hiciera falta, podemos añadir un poco de caldo.
  8. Fuera del fuego, tapar y dejar reposar otros cuatro minutos y llevar caliente para la mesa.
Si el bacalao es bueno, veréis que textura tan fantástica se le va a quedar. Se va a ir desconchando.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
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