Ir al contenido principal

Rollos de paleta ibérica, mascarpone y membrillo

Ir a la receta en gallego
Vamos a preparar pinchos, que nos van a alegrar la mesa y también pueden ser ideas para la Navidad.
  • Lonchas de paleta ibérica (cortada fina)
  • 150 grs de mascarpone
  • 50 grs de membrillo
  • 30 grs de nueces
  • Tallo verde de una cebolleta
  • 3 hojas blancas de un puerro
Ya veis que con unos ingredientes bien sencillos, conseguimos un vistoso pincho que, además, va a llenar vuestra mesa de sabor.
Las cantidades dadas son meramente opcionales. Combinad los ingredientes en función de vuestro gusto, teniendo en cuenta que la paleta y el queso son principales.
  1. Sacamos el queso de la nevera y dejamos que coja temperatura. Una vez que esté, trabajamos con un tenedor para hacerlo mas cremoso. Reservamos.
  2. Sacamos tres o cuatro hojas blancas del puerro y escaldamos hasta que ablanden. Reservamos estiradas entre dos papeles absorbentes.
  3. Picamos el membrillo en pequeños cuadrados.
  4. Picamos menudas las nueces.
  5. Retiramos las dos primeras capas del tallo y picamos el resto menudo.
  6. Mezclamos el queso, el membrillo, las nueces y el tallo de la cebolleta. Removemos bien para que se repartan de manera uniforme los ingredientes.
  7. Estiramos las lonchas de paleta (si son largas cortamos por la mitad) y ponemos una porción de la mezcla del queso. Enrollamos para hacer el rollo.
  8. Cortamos, a lo largo y en tiras, las hojas del puerro y atamos, con las tiras, los rollos hechos.
Creo que es una buena mezcla y que a nosotros nos gustaron. Ojo que son muy aditivos.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal  Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd