Tosta de xoubas (sardinillas) en aceite de oliva en cocción lenta

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Ya pasaron las vacaciones y llega el tiempo de ponerse a hacer algo.

Que os parece unas xoubas hechas en cocción lenta.

Xoubas
Tomate
Cebolla morada
Guindillas
Pan
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal en escamas

Volvemos a retomar esta olla que tantas satisfacciones nos da: la olla de cocción lenta.

Ya hiciera en otra ocasión sardinas grandes, pero tenía ganas de probar con las xoubas y llegó el momento.

Puedo deciros que quedaron sensacionales.

Limpiamos las xoubas y retiramos la cabeza y vísceras.
Ponemos en el fondo de la olla, un hilo de aceite y untamos bien todo el fondo.
Colocamos las xoubas cubriendo todo el fondo. También pueden ir algunas por encima.
Añadimos unas guindillas y cubrimos de aceite.
Ponemos la olla a funcionar una hora y cuarto en baja. Dejamos en función de conservar caliente 45 minutos.
Traspasamos las xoubas a un recipiente adecuado, perfumamos ligeramente con el vinagre y cubrimos con el aceite y guindillas de la cocción. Conservamos en la nevera.
Para la tosta regamos las rebanadas de pan con un hilo de aceite y llevamos al horno unos 6 minutos a 200º arrancando de frío.
Ponemos por encima de la tosta unas rodajas de tomate que salamos, unas plumas de cebolla morada y los lomos de las xoubas desespinadas. Regamos con el propio aceite de la conserva.

Con esta preparación tenemos unas ricas xoubas en aceite de oliva, que nos van a servir para que nuestra imaginación gastronómica use.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:

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