Ir a la receta en gallego Hago está receta, partiendo de una realizada por el gran cocinero Miguel González Quintela, de Restaurante Miguel González . Le pido a Miguel que sea indulgente conmigo. Gracias Miguel por enseñarnos tanto. Pulpo cocido 75 ml de leche 150 de nata 150 de queso San Simón da Costa Huevas de erizo Ajo Aceite Pimentón de la Vera Harina de arroz (u otra) Como decía mas arriba, espero que Miguel perdone el atrevimiento. Evidentemente no usé las técnicas que usa él, está hecho de una manera casera, pero pienso que el resultado es bastante bueno. Ponemos aceite en una sartén y un diente de ajo al que le dimos un golpe. Cuando el ajo empiece a ponerse dorado, retiramos la sartén del fuego y el ajo de la sartén. Echamos el pimentón y removemos rápidamente para que no se nos queme. Reservamos en un recipiente, para que los restos de pimentón se vayan al fondo. En un cazo ponemos la leche y la nata. Llevamos al fuego para que caliente, per