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Mostrando entradas de 2020

Mini flauta de pimientos y anchoas

Ir a la receta en gallego Estos días atrás fue el Día de la Tapa y aunque tengo el blog un poco abandonado, este blog no podía quedar al margen y como no podía ser de otra manera usando conservas.

Bacalao con sanfaina

Ir a la receta en gallego Volvemos, de nuevo, con una receta de bacalao. Una receta que saqué del libro "La comida de la familia Ferran Adriá"  Un libro con menús muy bien estructurados y con recetas asequibles para cocinillas.

Berberechos en conserva con ensalada líquida y aceite de avellana

Ir a la receta en gallego Seguimos hoy  con otra receta muy sencilla, sin encender el fuego y como no, con una de nuestras fantásticas conservas.

Salpicón de langostinos

Ir a la receta en gallego Como parece que las temperaturas ya van a ir en ascenso, podemos ir pensando en platos frescos y que, al mismo tempo no nos compliquen el trabajo en la cocina.

Bacalao al horno y patatas revolconas

Ir a la receta en gallego Venga, que se que os gusta. Vamos con otra receta de bacalao que acompañaremos de unas ricas patatas.

Puerros, jamón cocido y la velouté de su caldo

Ir a la receta en gallego Seguramente el puerro es de los vegetales que mas nos gustan por su suavidad. En esta receta los vamos a disfrutar rebozados.

Solomillo de cerdo, patatas y queso Arzúa-Ulloa

Ir a la receta en gallego Me despisté y pasaron algunos días sin publicar una receta. Pues aquí estamos para solucionarlo con tres ingredientes y lista para la mesa.

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.

Suprema de merluza sobre salsa de mostaza y sofrito de tomate seco y avellana

Ir a la receta en gallego Dado que lo que tenemos es tiempo, vamos a preparar un plato un poco mas "de domingo". Vamos a hacer una merluza que va a tener una buena cantidad de matices. 4 supremas de merluza 1 cucharada de harina 1 cucharada de mostaza antigua 2 vasos de leche (aprox) 1 cucharada de avellanas 10 tomates secos Media cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal En esta receta vamos a usar mostaza, pero posiblemente la de menos uso en nuestras cocinas: a la antigua. Las semillas le dan una buena textura y, pienso, no es tan agresiva como la normal. También es la primera vez que hago un sofrito con ptomate seco. Puedo deciros que me sorprendió. En una sartén hacemos un roux. Ponemos una cucharada de aceite y, cuando empiece a tomar calor, la de harina. Removemos un minuto para que la harina se haga y no sepa a crudo. Añadimos la leche, que tendremos tibia, no toda de golpe y vamos espesando. Añadimos la mostaza y reservamos. Picamos

Ensalada de brotes vinagreta y sardinillas en conserva

Ir a la receta en gallego Estamos de nuevo por aquí, con una receta de nuestras estupendas conservas. Llega la primavera y con ella días de sol, en los que va a apetecer un plato fresco y lleno de sabor.

Habas con manitas de cerdo en olla lenta

Ir a la receta en gallego Ayer, y en una de estas locuras que le dan a mi mas que buen amigo José Manuel García, le recordaba a otro buen amigo común, Anxo Trives un plato de manitas de cerdo. Pues desde mi pequeña cocina, te dedico este plato, de manitas con Faba Loba das Montañas de Trevinca, que seguro te va a gustar José Manuel.

Zamburiñas en conserva con guacamole

Ir a la receta en gallego Volvemos a tomar las conservas, como hilo conductor de la preparación de estupendos platos. Leyendo aquí y allá iremos haciendo unas estupendas recetas que nos ofrece Conservas Paco Lafuente.

Falda de ternera gallega guisada

Ir a la receta en gallego Estamos delante de un plato que es tradición. Un plato de los que gustan en todas las casas, delante de un plato en el que un buen pan juega un papel casi de actor principal. Resumiendo delante de un plato de los de siempre, de las abuelas y de las madres.

Bacalao Skrei con guiso de habas y patatas

Ir a la receta en gallego Desde hace unas semanas y hasta finales de abril, tenemos con nosotros una de las delicias que nos da el mar: el bacalao Skrei. Con un pescado tan delicado, no podíamos tener mejor compañera que la suavidad de la Faba Loba Montañas de Trevinca .

Pollo con chalotas, champiñones y tocino

Ir a la receta en gallego Ya llevábamos algún tiempo, sin hacer nada con carne de pollo. Vamos a hacer una cocción a fuego bajo, que va a hacer que todos los ingredientes queden perfectos.

Caldereta de habas, rape y gambón

Ir a la receta en gallego En la receta de hoy vamos a usar una legumbre, que tuvo su primera cosecha hace unos pocos meses. Hablo de "A Faba Loba das Montañas de Trevinca" , que vamos a mezclar con un par de productos de mar. 

Bocata de cerdo

Ir a la receta en gallego Sencillo, sin fuego y cuatro ingredientes. Tremendamente sabroso y que tiene que ser con un muy buen pan.

Salmón al horno y champiñones

Ir a la receta en gallego Volvemos con otra receta, en este caso con salmón. Vamos a ir haciendo recetas sencillas, tres o cuatro ingredientes principales. Lo cual no quiere decir que en alguna ocasión nos compliquemos.

Caldo gallego

Ir a la receta en gallego Como ya observaríais, llevo casi tres meses sin publicar en el blog. En este período de tiempo estuve valorando echar el cierre, pero al final vuelvo, no se con que periodicidad, pero vuelvo de nuevo. Y como no con una receta muy nuestra.