Ir al contenido principal

Pollo con chalotas, champiñones y tocino

Ir a la receta en gallego
Ya llevábamos algún tiempo, sin hacer nada con carne de pollo.
Vamos a hacer una cocción a fuego bajo, que va a hacer que todos los ingredientes queden perfectos.

  • 1 pollo en trozos (o partes nobles)
  • 60 grs de mantequilla
  • 6 chalotas
  • 100 grs de tocino entreverado
  • 6 champiñones grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 100 ml de vino blanco Ribeiro
  • Caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta negra
Los que me veis regularmente, habréis notado que no soy de usar mantequilla en mi cocina, pero tengo que decir que en este caso le da un agradable toque. El plato en general estaba muy bueno, pero las chalotas quedaron para comerlas solas.
  1. Salpimentamos los trozos de pollo.
  2. Ponemos la mantequilla en una cazuela y doramos los trozos de pollo y que se integren con la mantequilla.
  3. Añadimos las chalotas peladas y enteras. El tocino cortado en tiras y cocinamos hasta que cojan color, unos ocho minutos.
  4. Laminamos los champiñones y los ajos y añadimos al conjunto. Removemos y dejamos hacer hasta que los champiñones suelten su agua.
  5. Añadimos la harina y removemos para que se mezcle. Incorporamos la salsa de tomate removemos y dejamos hacer unos minutos.
  6. Ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, llevando el conjunto casi hasta seco.
  7. Añadimos el caldo de pollo y dejamos que se vaya haciendo, tapado a fuego bajo.
  8. Cuando el pollo esté en su punto de cocción, lo retiramos con las verduras y el tocino a una fuente. Si vemos que la salsa está muy suelta, añadimos una cucharada de harina o espesante, para conseguir la textura deseada.
Un guiso de pollo que estoy seguro os va a gustar a todos. Vais a necesitar bastante pan, aviso.
 
 
Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos:
Por correo:     olivarela@hotmail.es
Por Facebock: http://www.facebook.com/boproveito


Etiquetas:

Entradas populares de este blog

Mini lacón asado en olla de cocción lenta

Ir  a la receta en gallego Hoy volvemos a usar nuestra gran amiga: la olla de cocción lenta. La verdad que es una gran ayuda en la cocina una olla de este tipo.
Leer más

Bacalao cocido al vacío y baja temperatura con ajada

Ir a la receta en gallego En esta receta experimenté con la técnica de cocinar con el producto envasado al vacío y cocinado a bajas temperaturas. El producto escogido fue el bacalao y os puedo asegurar que me cambió el concepto de texturas del mismo. Cuando lo tienes en el plato, las lascas casi se caen sin tocarle y la suavidad de la textura en boca es impresionante. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos un roner, aparato que permite una cocción a una temperatura constante y exacta. Pero poniendo un poco de atención resulta muy sencillo y el resultado bien merece la pena. Una aclaración, hay quien al envasar el bacalao al vacío, le pone un poco de aceite de oliva. Yo no lo hice, pues quería todos los aromas y sabores del bacalao. Para nuestra receta precisaremos: Lomos de bacalao Patatas cocidas Ajos Pimentón de La Vera Aceite de oliva Sal Comenzamos por envasar al vacío los lomos de bacalao y poner una cazuela, de tamaño en función de lo
Leer más

Guiso de chocos de la Ría con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de choco limpio 4 ó 5 pata t as 1/2 cebolla 1/2 p i miento roj o 1/2 p i miento verde 1 copa de vi n o b l anco 1 diente de a j o 3 cu cha radas de salsa de tomate Caldo de pescado P i mentón agrid ul ce Aceite de oliva Sal  Ho y va mos con un p l ato tremendamente mari n ero, donde el sabor de la Ría se trasl a da al p l ato. El choco es la popular sepia o jibia, un cefalópodo m uy apreciado y con gran sabor, que tiene s u referencia en la pob l ación gallega de Redondela. Una de las me j ores preparaci o nes de la zona es l a empanada de chocos en s u tinta, realmente impresionante. En una caz ue la, pochamos las verduras picadas. Cuando las verduras alcanzan su punto, añ adimos el p i mentón y remo j amos con el vi n o blanco. De j amos evaporar el alcohol. Añadimos la salsa de tomate (damos un par de v ue ltas) y a continuación el choco cortad o en troz os de bocado. Me zcl amos bien con las verd
Leer más