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Mostrando entradas de enero, 2014

Conejo en salsa con patatas, cebollitas y tocino

Ir a la receta en gallego

Hoy vamos a tratar de hacer una receta muy sabrosa, en la que utilizaremos una carne blanca y muy saludable: el conejo.
Estamos hablando de una carne, que además de ser muy económica, para los tiempos que corren, tiene muchas proteínas y es baja en grasas y colesterol.
Que mas queremos, un plato económico, sano y encima sabroso.
Entonces para meternos en faena precisaremos:

1 conejo
100 grs de tocino
Patatas pequeñas
400 grs de cebollitas
100 ml vino blanco
200 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
Harina
Perejil
Aceite, sal y pimienta negra

Cortamos el conejo en trozos, salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos
Cortamos el tocino en dados o lardos, pelamos las cebollitas e las patatas.
En una cazuela con aceite pasamos el tocino y las cebollitas hasta que estén dorados, retiramos y reservamos.A continuación le damos una vuelta a las patatas para que cojan algo de color, también retiramos y reservamos.
En el mismo aceite de dorar el tocino, las patatas y las ceboll…

Ropa vieja

Ir a la receta en gallego

Cuanto tiempo sin ponerme a escribir un post de una receta (ni de una receta ni de nada).
Esto fue como un mes sabático. Sabéis lo que pasa, que con el tiempo estas fiestas de Navidad cada vez me saturan mas. No me hagáis caso, serán cosas de la edad.
Como estoy sin rodaje vamos con una receta muy sencilla y de aprovechamiento: Ropa vieja.
Estamos en tiempos de cocidos y esta es una forma de reciclar ese cocido que nos sobró, pero podemos aprovechar con la misma receta, carne o caldeiro, pollo, etc.
No se si lo que yo hice está dentro de los cánones que marca, pero esto es lo que hay.
Precisaremos:

Sobras del cocido (carnes, patatas, repollo, garbanzos)
Agua del cocido (no imprescindible)
Cebolla
Ajo
Tomate
Pimiento rojo
Pimentón agridulce de La Vera
Aceite y sal

No pongo las cantidades de los ingredientes, pues van a ir en función del cocido a reciclar.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimento de forma menuda y ponemos a pochar en un poco de aceite a fuego moderado.
Mient…