Bo Proveito

  Ir a la receta en gallego Pan Mozzarella Cecina Pimentón agridulce de la Vera Aceite de oliva Virgen Seguimos pensando en clave de verano y de facilitarnos los entrantes de las comidas, de las meriendas o cenas con l@s amig@s. Por los ingredientes ya adivináis que la dificultad es cero. Pongo queso mozzarella, pero podéis usar el queso que mas os guste. Cortamos el pan en rebanadas y llevamos al horno (partiendo de frío), unos 5 ó 6 minutos a 100º. Cortamos el queso en lonchas. Montamos sobre la tosta de pan, una loncha de queso, por encima cecina (cortada fina y que tendremos sacada de la nevera unos 10 minutos antes), un pellizco de pimentón y regamos con aceite de oliva virgen.  Pues ya está listo y, como ya conté en otras ocasiones, el aceite no os va a robar ni un ápice de sabor, todo lo contrario, va a potenciar el sabor de la cecina y del queso. Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecer

Ir a la receta en gallego Tomates (tirando a maduros) Que s o de cabra C e cina de vaca Alm e nd r as Sal en escamas Azúcar moreno Aceite de oliva Con la receta de ho y va mos a de j ar, de momento, el pe scado y cambiamos con un entrante lleno de contraste de sabores. Textura suave d el tomate, mante c osa d el que s o y recia de la c e cina de vaca. Pelamos los tomates y dependiendo d el tamaño, cortamos en dos o tres rod aj as. Po n emos el tomate en un cazo, añ adimos una cu cha rada peque ñ a de az ú car moren o y cubrimos de aceite. De j amos que se va y a h aciendo a fueg o m uy lent o, durante una hora y media (la temperatura d el aceite no debería pasar de 60º). De j amos que temple en el propio aceite y ponemos en papel absor b ente para retirar el exceso de aceite. Mentres se hace el tomate, cortamos el que s o y po n emos, j unto con la c e cina, a temperatura ambiente. Montamos n uestr o entrante con una rod aj