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Mostrando entradas de marzo, 2017

Mini tomate rama relleno

Ir a la receta en gallego Mini tomates rama 8 langostinos cocidos 1 aguacate 2 lonchas de j amón cocido 10 aceitunas rellenas 2 ó 3 cu cha radas de ma y onesa Sal Una aclaración importante. La s medidas que do y , son para cuatro tomates rama grandes, pero a mi me par e ce m a s simpático, este aperitivo con minis. Al h acerlo con minis va a dar un poco mas de traba j o v a c iarlos, pero nada d el otro mundo. La gracia de este aperitivo, está en de j arle la rama enganchada, dando el efecto de que está entero. Desprendemos los tomates de la rama principal, de j ando un trozo prendido al tomate. Lavamos con c u idado de que no se nos s ue lte la rama. Secamos y cortamos la base d el tomate. Con la parte peque ñ a de la cu chara saca bolas, va mos vaci ando los tomates con m uch o c u idado. Salamos por dentro y reservamos. Picamos finos los langostinos, las lonchas de j amón y l as acei t un as. Pasamos lo picado a un bol. Sacamos

Sopa de rape y bogavante

Ir a la receta en gallego 1 kg limpio de rape 1 bo gavante mediano 1 cebolla mediana 1 Za nahoria grande 125 grs de tomate frito 2 dientes de a j o P e rejil picado 1 v aso de vi n o b l anco P i mienta Sal Aceite de oliva Desp ué s de una semana s i n publicar nada, ho y quiero traer una sopa ll ena de sabor mari n ero. Va mos a preparar una sopa de fiesta, una sopa pensando en celebrar los J osés e los pa dre s. Es una sopa con un c o sto u n poco por encim a de la media, pero va a merecer la pena. Cocemos el boga v ante, para ello po n emos a calen tar una caz ue la con agua y sal, con una proporción de 60 grs de sal por litro de agua. Cuando el agua rompe a h erv i r introducimos el marisco y empezamos a contar de s de que v ue lve a romper el h ervor. Unos 20 minutos para un bo gavante entre 1,000 y 1,500 kgs. De j amos enfriar. Cuando el boga v ante es mane j able, separamos la cola de la cabeza. Va c iamos el interior de la cabeza y r

Jarrete (morcillo) estofado con patatas

Ir a la receta en gallego 1 kg de j arrete de ternera 1 cebolla mediana 1/2 p ue rro 2 za nahorias 1/2 p i miento rojo Caldo de carne 1 vaso de vi n o b l anco 2 pata t as grandes P i mentón agrid ul ce de la Vera Aceite de oliva Sal y p i mienta La receta de ho y es un clásico de toda la vida, un clásico que tiene que estar en todas las mesas d e n uestra s casas y que está considerad a com o un p l ato de la coci n a gallega. La carne que va mos a usar, es una carne de cocción lenta, una carne melosa y m uy g elatinosa que viene libre de hue so. Esta m i sma pieza con hue so y cortad a en rod aj as de unos 2/3 cms., da paso a otra excelente receta: el ossobucco d el que os de j o enlace. Cortamos el j arrete en troz os grandes. Picamos el p ue rro, la cebolla y el p i miento rojo. Cortamos en rod aj as las za nahorias. En una caz ue la con un fondo de aceite procedemos a sellar los troz os d e carne y dorarlos. Reservamos. E