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Mostrando entradas de mayo, 2017

Ensalada de aguacate y langostinos

Ir a la receta en gallego 10 langostinos cocidos 1 aguacate 1 cebolleta 1 cucharadita de alcaparras 1 tomate  1 pepinillo en vinagre 1 lima Aceite de oliva virgen Sal en escamas Continuamos con las preparaciones sencillas para el verano y que dejamos preparadas con antelación. En esta ocasión vamos a mezclar una pareja que se lleva bien, aguacate y langostino Picamos la cebolleta, el tomate sin semillas, el pepinillo y las alcaparras. Mezclamos y reservamos en un bol. Pelamos y picamos los langostinos, dejando alguno para decorar. Añadimos al bol de las verduras. Sacamos la carne del aguacate, picamos fino y añadimos al bol mezclando bien todos los ingredientes. Añadimos el zumo de la lima y un chorro pequeño de aceite, Damos unas vueltas y dejamos que se mezclen bien los sabores. Para el servicio la presentamos como mas nos guste. En el caso de la fotografía, se montó con un molde redondo, un langostino por encima y unas escamas de sal.   No me negaréis

Fresas en almíbar

Ir a la receta en gallego Fresas Azúcar Estamos ante un postre que, pienso, mas sencillo no puede ser. Dos ingredientes van a ser suficientes para que en nuestra mesa de verano, tengamos un fresco y rico postre. Lavamos las fresas sin retirar el pedúnculo (si lo sacamos antes pueden coger agua al lavarlos) Sacamos el pedúnculo y cortamos en trozos que pondremos en un bol. Echamos bien de azúcar (va en función del gusto), removemos y dejamos macerar en la nevera. Pasado un tiempo podemos probar y añadir mas azúcar si fuese necesario. Ya está, ponemos las fresas en cuencos individuales y a gozar del postre. Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería que los comentarios o consultas las hagáis por uno de estos dos caminos: Por correo:      olivarela@hotmail.es Por Facebock:  http://www.facebook.com/boproveito

Tosta de mozzarella, tomate y paleta

  Ir a la receta en gallego 2 anchoas en conserva 2 sardinas en aceite de oliva 2 quesitos en porciones 1 cucharada pequeña de mostaza 2 cucharadas de agua Aceite de oliva Pan 1 tomate 1 cebolleta Paleta ibérica Mozzarella Brotes de ensalada Nueces Aceitunas verdes Vinagre de manzana Continuamos con la cocina fácil y para el verano. Una tosta con todo sabor y, como no, usando nuestras conservas. Usé paleta, pero podéis poner jamón de pato, cecina o jamón ibérico. Cortamos unas rebanadas buenas de pan y llevamos al horno seis minutos, a 200º con el horno sin precalentar. Reservamos. En el vaso de la batidora ponemos las sardinas sin espinas, las dos anchoas cortadas y las dos cucharadas de agua. Trituramos con la batidora. Incorporamos la mostaza y el queso y volvemos a batir. Cuando la mezcla está lisa añadimos el aceite en hilo para que emulsione. Reservamos. Cortamos el tomate y la cebolleta en pequeños trozos e en un bol, maceramos con una cucharada

Gazpacho de tomate y fresas (recta con garrote)

  Ir a la receta en gallego 300 grs de tomates maduros 200 grs de fresas 25 grs de pimiento rojo 30 grs de pimiento verde 1/2 ajo 40 de pepino sin semillas 20 grs de miga de pan 75 ml de aceite 250 ml de agua 10 ml de vinagre de Jerez Sal y pimienta Jamón de pato Mozzarella Como ya van a empezar los días de verano y de calor, vamos a ir publicando sencillas recetas, que en la mayoría de los casos no necesitan pasar por el fuego. Ensaladas, gazpachos, fiambres, etc., cosas que, en la mayoría de los casos, vamos a poder dejar hechas o medio hechas con antelación. Pelamos el pepino y quitamos las semillas. Cortamos en trozos los tomates, los pimientos, el pepino y llevamos a un bol. Añadimos el resto de los ingredientes, ajo, miga, vinagre, aceite, sal y agua. En este paso no incorporamos las fresas . Mezclamos bien, tapamos con film y dejamos macerar en la nevera, al menos seis horas. Pasado el tiempo incorporamos las fresas y trituramos el conjunto. P

Ensalada de mejillones en conserva

 Ir a la receta en gallego Brotes frescos para ensaladas Mejillón en escabeche en conserva Pimiento rojo Pimiento verde Cebolleta Vinagre de manzana Aceite de oliva virgen Sal Retomamos nuestras conservas, las que tanto nos facilitan en nuestra cocina y le aporta tanto sabor. A poco que les hagamos, vamos a tener un rico plato como es el que nos ocupa. Picamos en dados pequeños el pimiento rojo y verde. Cortamos en plumas finas la cebolleta. Ponemos las verduras picadas en un recipiente con el vinagre, aceite y sal (cantidades a vuestro gusto). Dejamos macerar al menos media hora. Sacamos los brotes de la bolsa y dejamos que se aireen mientras se maceran las verduras. Abrimos la lata de mejillones. En el plato de servicio ponemos una base de brotes, repartimos las verduras maceradas y regamos con el líquido de la maceración. Colocamos los mejillones por encima y, si queréis, podéis aliñar con escabeche de la lata, pero con cuidado que ya lleva aceite de la ma

Caldo de nabos y chorizo

  Ir a la receta en gallego 3 nabos 1 cebolla 1/2 pimiento verde 2 zanahorias 200 grs de gabanzos cocidos 3 patatas 2 dientes de ajo 1 chorizo Caldo de polo Perejil  Sal y aceite de oliva Ya se que estamos a mediados del mes de mayo, pero tal y como está viniendo el mes, este caldo caliente como que apetece. Vamos a usar un montón de vegetales y chorizo para aportar el toque de carne. Damos un hervor, de unos seis u ocho minutos, al chorizo, para que pierda parte de la grasa. Yo siempre lo hago para que no me engrase de mas los platos. Retiramos del agua, cortamos en rodajas y reservamos. Mientras tenemos el chorizo a desgrasar, picamos todas las verduras en trozos y cortamos las patatas triscando en el final del corte. En una cazuela con aceite, ponemos la cebolla, el pimiento verde y los dos dientes de ajo. Dejamos hacer hasta que comience a tomar color. Añadimos el chorizo reservado y dejamos hacer un par de minutos. Incorporamos el resto de las ver

Judías verdes con tomate, patata y su ajada con huevo poché

  Ir a la receta en gallego 400 grs de judías verdes 150 grs de tomate frito 1 cebolleta 3 dientes de ajo 2 huevos 2 patatas Pimentón agridulce de la Vera Aceite sal y pimienta Estamos delante de un clásico de toda la vida: patatas, judías, huevo y refrito. Un clásico sencillo y que gusta a casi todo el mundo. Vamos a darle un pequeño giro y presentarlo de otra manera  Quitamos los hilos laterales de las judías y cortamos en trozos. Lavamos y cocemos al dente. Escurrimos y reservamos Cocemos las patatas y chafamos con un tenedor para hacer un puré. Reservamos. Pelamos y fileteamos dos ajos. Ponemos aceite en una sartén y dejamos que los ajos tomen color. En ese momento sacamos del fuego, retiramos los ajos y añadimos el pimentón. Removemos rápidamente para que el pimentón no se nos queme. Ponemos en un recipiente para que decante y nos quede el aceite limpio. Cortamos l a cebolleta en plumas finas y el otro ajo en trozos pequeños. En una sartén con aceite,

Sukalki (guiso vasco)

 Ir a la receta en gallego 1 kg de morcillo 500 grs de patatas 1 cebolla morada 1 cebolla blanca 2 zanahorias 1 puerro 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 nabo 100 grs de tomate frito 3 ramas de perejil 3 pimientos de piquillo 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero 1 vaso de vino blanco Caldo de carne Aceite y sal Seguimos un poco carnívoros con este plato tradicional de la cocina vasca. Un guiso de ternera, patatas y verduras. Un plato que está muy presente en las sociedades gastronómicas y en los concursos gastronómicos. Un plato hecho con una de las mejores piezas (para mi): el jarrete o morcillo. Cortamos la carne en trozos grandes y hacemos en aceite a fuego fuerte. Sellamos bien todas las piezas. Picamos las cebollas, las zanahorias, el puerro, el nabo y el perejil. Pochamos las verduras en el mismo aceite de pasar la carne. Dejamos que se haga unos 30 minutos aprox. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Incorporamos el tomate f