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Mostrando entradas de enero, 2015

Pechuga de pollo a las hierbas con patatas

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1 pechuga de pollo enteraPatatas2 dientes de ajoLaurel (1 hoja)Orégano picadoTomillo picadoPimentón1 vaso de vino blancoAceite de olivaSal y pimienta Hoy vamos con una receta rápida, económica y fácil. Una receta con nuestro amigo el pollo, que junto al pavo y al conejo forman las carnes blancas bajas en grasas, tan buenas para nosotros. Comenzamos separando la pechuga en  sus dos mitades y retirando las posibles grasas que pueda traer. Ponemos las pechugas en un bol, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel, los ajos fileteados, el orégano, el tomillo, el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien el conjunto y dejamos reposar, como una hora, en la nevera. Pelamos las patacas y cortamos en dados (o como mas os gusten) y las freímos en una cazuela. Retiramos y reservamos en papel de cocina. En la misma cazuela de hacer las patatas, doramos, bien, la pechuga e incorporamos el adobo y el vino blanco. Bajamos a fuego lento y dejamos que se ev…

Arroz cremosos de mejillones y calamares

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Arroz bombaCalamares de la ríaMejillón de GaliciaCebollaPimiento verde y rojoTomatesVino blancoCaldo de pescado Aceite y sal 



Como se acerca el fin de semana vamos con un arroz, plato muy recurrente para las comidas familiares de domingo. Diréis que tiro para casa, pero en el sabor va a ir que el calamar sea de la ría y el mejillón de Galicia. No digo que con otro material este malo, pero tiene su diferencia. Podemos comenzar por poner a cocer los mejillones para abrirlos. Yo simplemente los pongo en la pota y dejo que se hagan en su propio líquido. Cuando están abiertos y cocidos, retiramos da su concha, colamos el líquido resultante y reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate sin piel ni pepitas. Limpiamos bien los calamares y cortamos en trozos. En una cazuela, ancha y baja, ponemos aceite de oliva a calentar y echamos la cebolla picada para que se vaya haciendo a fuego lento. Pasados unos cinco o siete minutos incorporamos el pimiento rojo, damo…

Fritos de bacalao y tomates secos

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Ingredientes:
Bacalao desmenuzado80 grs de tomates secos en aceite150 grs de harina190 ml de agua bien fría2 claras de huevoSalPerejilAceite de oliva



Esta receta va dedicada a mi buen amigo Javier Prado, al que estos fritos le van a gustar. Llevo desde el veinte de diciembre sen publicar nada y me gustaría volver a coger el ritmo, de por lo menos, hacer una publicación semanal. Esperemos que este sea el comienzo. Se sois fans de este tipo de preparaciones, no podéis dejar de probar esta suave y ligera masa. Esta masa para los fritos la tomé prestada del blog O Garfelo, de mi buena amiga Loly Llano y que os recomiendo que visitéis, por vuestro bien gastronómico. El proceso es bien sencillo: Tenemos agua bien fría en la nevera y los tomates entre dos papeles de cocina para retirarle el exceso de aceite y los picamos. En un bol ponemos la harina tamizada y mezclamos bien con el agua fría. Las medidas de agua y harina son muy aproximadas, pero vosotros veréis  s…