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Mostrando entradas de diciembre, 2018

Bola de salmón y queso en cornete con guacamole

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Volvemos con un entrante que pienso es muy atractivo, además de sabroso.

Milhojas de jamón de pato y mango

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En las mezclas dulce-salado la reina es el melón con jamón. Hoy cambiamos.

Calamares fritos con puré de aguacate

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Combinamos calamares con un puré que no entra en nuestro concepto de esta fritura. 500 grs de calamares1/2 aguacate1 limaGuindillaHarinaAceiteSalEsta combinación es de esas que hace Jamie Oliver, en su programa Rápido y fácil con cinco ingredientes. Tiene sus detractores, pero a mi me gusta lo que hace. Tenemos que estar abiertos y esta receta es una manera distinta de presentar nuestros clásicos calamares fritos. Limpiamos y lavamos bien los calamares. Secamos muy bien, cortamos en anillas y salamos.Ponemos la harina en un bol y pasamos las anillas de los calamares por ella. Enharinamos bien, haciendo que la harina llegue a todas partes.Pelamos el aguacate y chafamos con un tenedor. Rallamos por encima, del puré, la piel de la lima, salamos y añadimos el zumo de la lima. Mezclamos bien.En una sartén con aceite de oliva caliente, freímos los calamares, sin sacudir el exceso de harina. Dejamos que se hagan hasta que cojan ese bonito color dorado.Extendemos el p…