Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de febrero, 2016

Chapata de pollo con aires italianos

Ir a la receta en gallego
Pan chapataFiambre de pechuga de pollo naturalPimientos del piquilloPestoQueso (el que os guste) Salchichón de pavoPepinillosTomates secos en aceiteBrotes de ensaladaHoy no traemos al blog un plato de cocinar enel fuego, hoy traemos un sabroso bocata que haremos con un buen pan chapata. Un bocata que nos va a ir de maravilla para una cena fría, para unos entrantes o para un pic-nic en una excursión. Las cantidades van a ir en función do vuestro gusto, pero ya veréis que mezcla tan interesante de sabores. Abrimosel pan a lo largo,retiramos la miga sobrante y untamos con mantequilla. La mantequilla va a hacer una película entre el pan y el compango y evitará que se nos humedezca en exceso.Llenamos nuestro bocata con una base de brotes de ensalada, fiambre de pollo, pesto untado, pimientos (que abriremos con anterioridad), queso, salchichón de pavo, tomates (escurridos del aceite), pepinillos cortados en láminas y ya por encima de todo la tapa del pan.Envolvemo…

Jurel al horno con verduras

Ir a la receta en gallego

1 jurel grande1 cebolleta8 tomates cherryAceitunas negras1 zanahoriaPerejilPimientaAceite de olivaSal



Volvemos de nuevo con pescado, con pescado azul y al horno que es una de lasmaneras que mas me gusta. Yo hice la receta con jurel, pero va exactamente igual de bien con una caballa. Como pescado azul que es, estamos ante un pescadograso y con proteínas buenas. Rico en ácidos grasos omega 3 que le van a venir muy bien a nuestro colesterol y trigliceridos.
Pedimos en la pescadería que nos abran eljurel como un libro, que lo limpien y le retiren las espinas. Trabajo que nos llevamos hecho para casa.Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana fina, los tomates y las aceitunas en dos.En una cazuela con un poco de aceite, pasamos las verduras a fuego lento. Mientras se hace el sofrito, ponemos alhorno a precalentar a 190º.Enuna fuente, que pueda ir al horno, ponemos como base el sofrito de verduras, por encima el jurel, salpimentamos y regamos con un hilo de acei…

Sopa de verduras

Ir a la receta en gallego
ColiflorBrócoliZanahoriaPuerroGarbanzos cocidos PatataFideosCaldo vegetal Pimentón agridulce de la VeraSalAceite de oliva




Como aun estamos con un tiempo que lo mismo sube cinco grados que baja 10, una sopa llena de sabor va a calentarnos el cuerpo. Vamos a hacer una sopa con verduras y pasta, casi vamos a hacer la clásica sopa minestrone. Lavamos la coliflor, el brócoli y cortamos en pequeños ramos.Pelamos la zanahoria y cortamos en tiras finas.Picamosel puerro y la patata.Ponemos una cazuela alfuego, con un fondo de aceite e incorporamos las verduras cortadas, los garbanzosy la patata. Damos unas vueltas durante dos o tres minutos. SalamosCubrimos con caldo vegetal (pensad que después vamos a incorporar los fideos) yañadimos pimentón al gusto. Removemos y dejamos hacer a fuego lento.Cuando veamos que las verduras comienzan a estar en su punto, incorporamos los fideos y dejamos hacer según las indicaciones del fabricante. Retiramos del fuego y dejamos repo…

Hamburguesa de pollo

Ir a la receta en gallego
600 grs de pechuga de pollo1 yema de huevoAjo y perejil Pan ralladoQueso rallado (opcional)Hojas de lechugaTomateCebolla Pan artesano Sal y pimientaAceite de oliva


Ya se que se ven por la red un montón de hamburguesas que si es la perfecta, que si con una salsa casi secreto, con una mezcla de hojas aromáticas que es el no va mas, etc. Y con toda seguridad que es cierto, pero la que traigo hoy a este blog es una hamburguesa de pollo muy sencilla de ejecución y muy sabrosa en el plato. Como veréis tampoco me compliqué con la salsa, llevé a la mesa dos productos para que cada uno se pusiera lo que mas le gustara, llevé dos salsas que tenemos a nuestra disposición en la Oleoteca La Chinata de Ourense. Una mostaza con aceitunas negras y una mahonesa con trufa, aportan matices a nuestra hamburguesa. Le pedimosal carnicero que nos pique la pechuga de pollo. Si lo queréis hacer en casa y picarla con cuchilo, mejor. Yo la traje picada.En un bol ponemos la carne pi…

Ensalada de salmón, bonito y verduras

Ir a la receta en gallego
100 grs de salmón ahumado200 grs de lomos de bonito en aceite2 tomates rama6 pepinillos1 lata de anchoas1 cebolla morada1 aguacate1 limónHojas de lechugaMahonesa Sal y aceite de oliva



Hoy traemos al blog, una ensalada en la que las conservas juegan un papel importante, junto con el salmón. Vamos a hacer una sencilla ensalada que va a estar llena de colorido y de sabores y que, después de tanta ingesta de cocidos varios, es como un oasis en el desierto. Pelamosy retiramos las pepitas de los tomates. Cortamos en dados pequeños, ponemos en un bol y aliñamos con sal y un hilo de aceite de oliva. Reservamos.Cortamos la pulpa del aguacate en dados pequeños, ponemos en un bol con sal y rociamos con zumo de limón. ReservamosCortamos una tercera parte del salmón en tiras finas. El resto en dados y reservamos. Escurrimos los lomos de aceite y picamos, también, en dados pequeños.Picamos, de la mismamanera, los pepinillos y las anchoas escurridas de aceite.Picamos en plu…

Bolas de patata (o ensaladilla frita)

Ir a la receta en gallego
PatatasAceitunas verdesHuevoBonito en aceiteMantequillaHarinaHuevo (para el rebozado)Pan ralladoSal y aceite de oliva



Hoy estamos en uno de esos días intermedios que hay cuando la fiesta se prolonga en el tiempo. Pues bien hoy es lunes de Entroido y es un día para hacer un descanso gastronómico, ya que mañana vuelve a tocar cocido. Como ya tocó en los días anteriores. Vamos con algo ligero, sencillo y que no se si llamar bolas de patata o ensaladilla frita. Ponemos a cocer las patatas y el huevo.Mientras picamos las aceitunas verdes (sed generos@s) y deshacemos el bonito.Pasamos el huevo (una vez cocido) por agua fría. Pelamos, picamos y mezclamos con las aceitunas y el bonito.Cuando estén cocidas las patatas, escurrimos bien y pasamos por el pasa purés. Añadimos sal y un poco de mantequilla. Removemos para hacer una masa fina.Incorporamos el bonito, las aceitunas y el huevo a la masa. Removemos todo bien para que se reparta uniformemente.Dejamos enfriar y ha…

Pulpo, patatas y grelos

Ir a la receta en gallego
Pulpo cocidoGrelosPatacasCebolla AjetesPimienta negraPimentón agridulce de la VeraSal Maldon






En esta semana que empezamos, arranca la Feria Gastronómica de Xantar en Ourense. Entre las actividades de la Feria está la de resaltar los productos gallegos de Denominación o con el sello de Productos de Indicación Geográfica Protegida. Entonces coincidiendo con el arranque de la Feria, publico esta preparación con productos nuestros, de nuestra tierra y con toda su esencia en el sabor.

Nota sobre la cocción del pulpo:
Se compráis el pulpo fresco, sabed que o bien lo mazáis a golpes, o bien lo congeláis (mínimo dos días) para que se produzca la rotura de las fibras.Descongelamos el pulpo el día anterior y, si no viene preparado, vaciamos totalmente la cabeza, sacamos el pico (la boca) que se sitúa en el centro, donde se juntan los tentáculos y lavamos bien.Ponemos una pota con agua y cuando hierva metemos el pulpo y lo dejamos cocer a fuego medio. El tiempo va a…