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Mostrando entradas de febrero, 2016

Chapata de pollo con aires italianos

Ir a la receta en gallego Pan chapata Fiambre de pe ch uga de p oll o natural P i mientos d el piquillo Pesto Que s o ( el que os guste)  Salchichón de pavo Pepinillos Tomates secos en aceite Brotes de ensalada Ho y no traemos al blog un p l ato de coci n ar en el fuego , ho y traemos un sabroso bocata que h aremos con un b uen pan chapata. Un bocata que nos va a ir de mara v illa para una cena fría, para unos entrantes o para un pic-nic en una excursión. La s cantidades van a ir en función do v uestro gusto, pero y a ver éi s que me zcl a tan interesante de sabores. Abrimos el pan a lo l ar go, retiramos la miga sobrante y untamos con mantequi ll a. L a mantequi ll a va a h acer una película entre el pan y el compango y evitará que se nos humedezca en exceso. Llenamos n ue stro bocata con una base de brotes de ensalada, fiambre de pollo, pesto untado, p i mientos (que abriremos con anterioridad), que s o, salchichón de pavo, tomates (esc ur

Jurel al horno con verduras

Ir a la receta en gallego 1 j urel grande 1 cebolleta 8 tomates cherry Aceitun as negras 1 zana h oria P e r e ji l P i mienta Aceite de oliva Sal Volvemos de n ue vo con pe scado , con pe scado azul y al h orno que es una d e las manera s que m a s me gusta. Yo hice l a receta con j urel, pero va exactamente igual de bien con una caball a. Como pe scado azul que es , estamos ante un pescado gra s o y con prote í nas b uen as. Rico en ácidos gra s os omega 3 que le van a venir m uy bien a n uestr o colesterol y trigliceridos. Pedimos en la pe scad ería que nos abran el j urel com o un libro, que lo limpien y le retiren las espi n as. Traba j o que nos llevamos hech o para casa. Cortamos la cebolla y l a za nahoria en j uliana fina, los tomates y l as aceitun as en dos. En una caz ue la con un poco de aceite, pasamos las verduras a fuego lent o. Mientr a s se hace el sofrito, po n emos al h orno a pre calenta r a 190º. En una f u

Sopa de verduras

Ir a la receta en gallego Coliflor Brócoli Za nahoria P ue rro Garbanzos cocidos  Pata t a Fideos Caldo ve g etal P i mentón agrid ul ce de la Vera Sal Aceite de oliva Como a u n estamos con un tiempo que lo m i smo sube cinco grados que ba j a 10, una sopa ll ena de sabor va a cal entarnos el c ue rpo. Va mos a h acer una sopa con verduras y pasta, cas i va mos a h acer la clásica sopa minestrone. Lavamos la coliflor, el brócoli y cortamos en peque ñ os ramos. Pelamos la za nahoria y cortamos en tiras finas. Picamos el p uer ro y l a pata t a. Po n emos una caz ue la al fuego , con un fondo de aceite e incorporamos las verduras cortadas, los garbanzos   y l a pata t a. Damos unas v ue ltas durante dos o tres minutos. Salamos Cubrimos con caldo ve g etal (pensad que desp ué s va mos a incorporar los fideos) y añ adimos p i mentón al gusto. Rem ov emos y de j amos h acer a fuego lent o. Cuando veamos que las verduras comienzan a

Hamburguesa de pollo

Ir a la receta en gallego 600 grs de pechuga de pollo 1 yema de huevo Ajo y perejil Pan rallado Queso rallado (opcional) Hojas de lechuga Tomate Cebolla Pan artesano Sal y pimienta Aceite de oliva Ya se que se ven por la red un montón de hamburguesas que si es la perfecta, que si con una salsa casi secreto, con una mezcla de hojas aromáticas que es el no va mas, etc. Y con toda seguridad que es cierto, pero la que traigo hoy a este blog es una hamburguesa de pollo muy sencilla de ejecución y muy sabrosa en el plato. Como veréis tampoco me compliqué con la salsa, llevé a la mesa dos productos para que cada uno se pusiera lo que mas le gustara, llevé dos salsas que tenemos a nuestra disposición en la Oleoteca La Chinata de Ourense . Una mostaza con aceitunas negras y una mahonesa con trufa, aportan matices a nuestra hamburguesa. Le pedimos al carnicero que nos pique la pechuga de pollo. Si lo queréis hacer en casa y picarla con cuchilo, mejor. Yo la tr

Ensalada de salmón, bonito y verduras

Ir a la receta en gallego 100 grs de salmón a h umado 200 grs de lomos de bonito en aceite 2 tomates rama 6 pepinillos 1 lata de anchoas 1 cebolla morada 1 aguacate 1 limón H o j as de le ch uga Mahonesa Sal y aceite de oliva Ho y traemos al blog, una ensalada en la que las conservas jue gan un papel importante, j unto con el salmón. Va mos a h acer una s e n cil la ensalada que va a estar ll ena de colorido y de sabores y que, desp ué s de tanta in g esta de cocidos varios, es com o un oasis en el desierto. Pelamos y retiramos las pe p i t as de los tomates. Cortamos en dados peque ñ os, po n emos en un bol y aliñamos con sal y un hil o de aceite de oliva. Reservamos. Cortamos la p u lpa d el aguacate en dados peque ñ os, po n emos en un bol con sal y rociamos con zum o de limón. Reservamos Cortamos una tercera parte d el salmón en tiras finas. El resto en dados y reservamos. Escurri mos los lomos de aceite y picamos, también,

Bolas de patata (o ensaladilla frita)

Ir a la receta en gallego Patatas Aceitunas verdes Huevo Bonito en aceite Mantequilla Harina Huevo (para el rebozado) Pan rallado Sal y aceite de oliva Hoy estamos en uno de esos días intermedios que hay cuando la fiesta se prolonga en el tiempo. Pues bien hoy es lunes de Entroido y es un día para hacer un descanso gastronómico, ya que mañana vuelve a tocar cocido. Como ya tocó en los días anteriores. Vamos con algo ligero, sencillo y que no se si llamar bolas de patata o ensaladilla frita. Ponemos a cocer las patatas y el huevo. Mientras picamos las aceitunas verdes (sed generos@s) y deshacemos el bonito. Pasamos el huevo (una vez cocido) por agua fría. Pelamos, picamos y mezclamos con las aceitunas y el bonito. Cuando estén cocidas las patatas, escurrimos bien y pasamos por el pasa purés. Añadimos sal y un poco de mantequilla. Removemos para hacer una masa fina. Incorporamos el bonito, las aceitunas y el huevo a la masa. Removemos todo bien

Pulpo, patatas y grelos

Ir a la receta en g allego P ulp o cocido Grelos Patacas Cebolla A jetes P i mienta negra P i mentón agrid ul ce de la Vera Sal Maldon En esta semana que empezamos, arranca la Feria Gastronómica de Xantar en Ourense. Entre las actividades de la Feria está la de resaltar los productos gallegos de Denominación o con el sello de Productos de Indicación G eográfica Prote g ida. Ent o nces coincidiendo c on el arranque de la Feria, publico esta preparación con productos n uestro s, d e n uestr a tierra y con toda s u esencia en el sabor. Nota sobre la cocción d el p u l p o:   Se compráis el p u l p o fresco, sabed que o b i en lo maz ái s a golpes, o bien lo con geláis (mínimo dos días) para que se produzca la rotura de las fibras. Descon g elamos el p u l p o el día anterior y , s i no viene preparado, vaciamos totalmente la cabeza, sacamos el pico (la boca) que se sitúa e n el centro, donde se j untan los tentáculo s y lavamos bi