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Mostrando entradas de marzo, 2016

Pastelitos de patata, queso y jamón ibérico

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4 ó 5 patatas medianas3 huevos50 grs de queso parmesano rallado100 grs de jamón ibéricoCebollino (opcional)Sal y pimienta





Pocos ingredientes, fácil de ejecución y que va a gustar a todos. En realidad esta receta no deja de ser una tortilla clásica, pero que vamos a llevar a la mesa en forma de pastelitos o troncos de patata. Cocemos las patatas, dejamos enfriar y chafamos con un tenedor, para hacer un puré de patatas.Rallamosel queso, picamos el jamón y el cebollino.Batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes. Ponemos la masa resultante en moldes apropiados (si no fueran de silicona, untar con un poco de mantequilla).Hacemos 20 minutos en el horno precalentado a 200º. Dejamos reposar y servimos.Ya veis la facilidad de la ejecución. Podemos servir tibios o fríos y acompañar con una ensalada de brotes, con una mayonesa o con una buenasalsa de tomate.

Nota: Como me interesan vuestros comentarios y me gustaría responder directamente, os agradecería q…

Salmón con cigalas, patatas setas y jamón

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4 lomos de salmón4 cigalas3 patatas medianas50 grs de jamón ibérico250  grs de champiñones Aceite de olivaSal y pimienta






Pasados los festivos, vacaciones, procesiones y disfrutes varios, comenzamos a retomar la actividad normal. Arrancamos con una receta de pescado, un pescado graso y rico en graaas omega 3, rico en vitaminas B y fuente de magnesio yyodo. Consumo moderado para todos los que padecemos de ácido úrico. Preparamos los lomos de salmón, retirándole la piel y las espinas.Cortamos las patatas en rodajas finas, picamos eljamón y cortamos en trozos las setasEn unasartén con aceite salteamos las setas con el jamón y a los cinco minutos añadimos las patatas. Vamos rompiendo las patatas según se vayan haciendo. Salpimentamos.Ponemos los lomos de salmón y las cigalas, en una fuente, que pueda ir al horno, untada en aceite.Cocinamos, en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos regando con un hilo de aceite. Si queremos que nos quede con una textura …

Tartar de salmón con vinagreta de mostaza

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150 grs. de salmón (ahumado o marinado)1 huevo1 tomate rama1/2 cebolla morada1/2 manzana (o 1 pequeña)1 lata de anchoasMostazaVinagre de manzana Aceite de oliva extraCebollino

Con vista a estos días de fiesta y pensando en la primavera que ya llama a la puerta, vamos a preparar un rico entrante que, como en otras recetas, dejaremos preparada con antelación. Como podéis ver en los ingredientes, en el salmón pongo ahumado o marinado. Pues bien podéis comprarlo ahumado o podéis marinarlo vosotros en vuestra casa, siguiendo la receta de este mismo blog: Salmón marinado con frutas y verduras. Ponemos elhuevo a cocer. Enfriamos, pelamos y picamos.Pelamosel tomate y retiramos las simientes. Cortamos en cuadrados pequeños y echamos en un bol. Hacemos lo mismo con el salmón, la cebolla y la manzana (pelada). Incorporamos al bol del tomate.Picamos las anchoas (reservando tres para la vinagreta) y añadimos también al bol. No vamos a salar la preparación, nos v…

Bacalo con patatas y pimientos

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2 lomos de bacalao desalado3 patatas8 pimientos del Piquillo2 ajos1 cucharada de azúcar1 huevoAceite de olivaSal




Como estamos en las puertas de la Semana Santa, los platos que mas están presentes, son los de bacalao. Este que os traigo, es un clásico: bacalao, patatas y pimientos, pero vamos a presentarlo de una manera mas vistosa. Es muy sencillo, pero hay que hacer tres preparaciones distintas, que se pueden hacer con antelación a la hora de la comida. Ponemos las patatas a cocer con piel (no debemos dejar que se pasen mucho, pues vamos a manipularlas después). Cuando estén en condiciones de manipular, pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro aprox. Reservamos.Cubrimosel fondo de una sartén con aceite yechamos los ajos fileteados. Cuando comiencen a tomar color, bajamos el fuego e incorporamos los pimientos. Dejamos que se vayan confitando con la cucharada de azúcar. Dejamos hacer unos cinco minutos y reservamos.En un cazo, con un chorreón genero…

Patatas revolconas con huevo poché

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3 ó 4 patatas1 huevo por comensal150 grs de bacón1/2 cebolla6 dientes de ajo2 hojas de laurelPimentón agridulce de la VeraAceite de olivaSal




Un dos pratos que máis me gusta, é o de un par de ovos fritidos con patacas cocidas.
Para cumplir o meu antoxo, collo duas prreparaciós, unhas patacas revolconas e un ovo poché e o resultado é, unha vez máis, que onde está o sinxelo, está o excelso.

Nunha cazola con auga, poñemos a cocer as patacas en anacos chascados. Incorporamos á cocción a cebola en anacos, tres dentes de allo enteiros e pelados, as dúas follas de loureiro e sal.Cando as patacas están cocidas, retiramos todo, menos as follas de loureiro, e chafamos cun garfo. Reservamos.Pelamos e picamos os otro tres allos en láminas. Troceamos o touciño en tiras.Nunha ttixola con aceite, refogamos os allos ata que comenzan a dourase. Retiramos e no mesmo aceite fritimos as tiras de touciño. Retiramos e reservamos xunto cos allos.Retiramos da tixola o exceso de aceite, q…

Pasta con champiñones, chorizo y jamón

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Pasta350 grs de champiñones75 grs de jamón serrano1 chorizo2 ajos1/2 cebollaAceite de olivaSal






Que tal un plato lleno de sabores, de sabores de siempre, de sabores nuestros. En estos platos básicos y sencillos, esdonde casi siempre encontramos una referencia a nuestros sabores en el recuerdo. L@s que me seguís, ya me tenéisescuchado que, case siempre, en lo sencillo está lo excelso. Ponemos a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.Cocemosel chorizo para desgrasar y que luego no nos estropeeel plato. Reservamos.
Lavamos los champiñones con un paño húmedo, cortamos en cuartos y reservamos.Picamos