Ir a la receta en gallego Como no puede ser de otra manera, si andas por puerto de mar, el pescado tiene que ir a tu mesa. 4 caballas 500 grs de sal gorda (aprox) 1/2 vaso de vino blanco Hierbas aromáticas al gusto Ajo Perejil Aceite de oliva virgen Vamos a hacer un pescado a la sal, pero sin cubrirlo de todo y usar el vapor de la cocción. En este caso el pescado es caballa, pero con lubina, dorada, sargo, etc. también iría de maravilla. Vamos a usar un buen vino, pues los sabores del mismo y de las hierbas van a ir a parar al pescado. Pedimos en la pescadería, que le retiren las espinas a las caballas y nos hagan los lomos. Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas escogidas y el vino. Mezclamos bien. En una sartén amplia y con tapa, cubrimos el fondo y laterales con papel de aluminio (para no rayar la sartén) y ponemos una capa de sal como de un centímetro. Llevamos al fuego y dejamos que caliente, cuando al tocarle nos queme ponemos los lomos de la
Aprendemos juntos