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Mostrando entradas de julio, 2015

Presa Ibérica con salsa de vino tinto y con mantequilla de vino tinto

  Ir a la receta en gallego Hace unas semanas y con motivo de la presentación del Menú Rectoral de Amandi , tuve la oportunidad de grabar una receta usando el vino de Rectoral de Amandi . El menú de la presentación fue creado por Conchi Peiteado del Restaurante Agarimo de Lalín para Bendita Cocina, que nos ofrece la oportunidad de " chefs a domicilio ". Yo elaboré una receta con presa ibérica, que fue combinada con dos preparaciones con vino de Bodegas Gallegas , Rectoral de Amandi. Pues bien, para esta elaboración vamos a precisar: Presa ibérica Patatas Aceite de oliva Sal en escamas Para la salsa 300 ml de vino tinto Rectoral de Amandi 300 ml de caldo de carne 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 palo de canela Ciruelas pasas sin hueso  Para la mantequilla de vino tinto 100 grs de mantequilla 150 ml de vino tinto Rectoral de Amandi Perejil Orégano Primero haremos la mantequilla de vino tinto, pues tiene que ir a la nevera. Llevamos la