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Mostrando entradas de noviembre, 2013

Espaguetis con albóndigas (Receta de película)

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Siguiendo con recetas relacionadas con el cine, por mor del Festival de cine OUFF que se está celebrando en Ourense, hoy vamos a irnos al mundo infantil con una película de dibujos animados. Todo un clásico: La dama y el Vagabundo.
Si clásica es la película, clásica es la receita, que aparece en la tierna escena en la que cada perro agarra una punta del mismo espagueti y acaban con un beso entre ellos.  
Es una película infantil y la receta es de las que mas le gustan a los pequeños de la casa.
Para prepararles esta receta a los pequeños de la casa, vamos a necesitar:

320 grs de espaguetis
350 grs de carne picada
3 tomates
2 cebolletas pequeñas
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 huevo
Miga de pan
Leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Comenzamos pelando los tomates y cortando en trozos pequeños. Reservamos
Picamos las cebolletas y un diente de ajo. En una cazuela sofreímos las cebolletas, cuando estas ya estén añadimos el ajo y los tomates. Salpimentamos e incorporamos…

Soufflé de queso (Recetas de cine)

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En estos días se esté celebrando en Ourense el Festival de cine OUFF. Al mismo tiempo en distintos restaurantes de la ciudad, se hace una oferta gastronómica para comer de cine.
Pues bien esta receta, muy concurrida por la red, es la que Audrey Hepburn aprende a hacer en la famosa escuela de cocina Le Cordon Bleu. La película es del genial Bily Wilder y la actriz tiene como compañeros de rodaje a dos "principiantes", Humphrey Bogart y Wiliam Holden. Esta receta es mi pequeña aportación a este Comer de cine do Festival de Ourense OUFF. Para esta conocidísima receta necesitaremos:
300 / 400 ml de leche 40 grs de mantequilla 40 grs de harina 100 grs de emmental rallado 3 yemas de huevo 5 claras de huevo Pan rallado Pimienta blanca y sal
Rallamos el queso y reservamos. En una cazuela ponemos a fundir la mantequilla a la que añadiremos la harina para hacer un roux. Dejamos hacer un par de minutos. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo con unas varillas hast…

Lingotes y bizcochitos de castaña

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600 Grs. de castañas crudas y peladas1/2 litro de leche150 Grs. de azúcar50 Grs. de mantequilla4 Huevos1 Copita de ron1 Cucharada de cacao en polvo1 Pizca de sal1 Cucharada de azúcar glasLa ralladura de un limón
Noviembre, mes de Santos y castañas, mes de amorodos en los madroños, mes de hogueras y humo en Ourense, mes de castañas y chorizos asados, mes en el que el vino tinto nuevo empieza a manchar las camisas, mes por encima de todo, en el que el verano se despide y da la entrada al invierno en esta ancestral fiesta de los magostos en Ourense.
Esta fiesta trae un montón de recuerdos del tiempo de juventud, en mi caso hace tres días, de subida al monte, de ver quien prendía el fuego mas grande, de ver que hoguera hacía mas humo, de ver aquel Ourense rodeado de humo (purificador no de incendios), y hacia la noche, bajada de todos los mozos y mozas hacia la Alameda do Cruceiro, con las caras tiznadas y las ropas oliendo a humo, donde la fiesta continuab…

Tosta III Xuntanza Bloggers Galicia

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Ya sabéis que el día 19 del pasado mes de octubre, celebramos en Maceda (Ourense) y en el Castillo de Maceda, la III Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia.
Pues bien, esta tosta pretende ser un agradecimiento a Coren, Aceites Abril e Ponte da Boga colaboradores con sus productos en esta Xuntanza. Agradecimiento a Carlos Parra por su buen hacer al fronte de la cocina del Castillo de Maceda y por todas las facilidades que nos dio para celebrar esta Xuntanza. Y por supuesto de agradecimiento a todos los bloggers participantes, que sin su presencia de nada hubieran valido los esfuerzos de colaboradores, cocinero y organizadores. Es una tosta muy sencilla, pero llena de matices y sabores y necesitaremos:
Jamón Selecta Coren Aceite de oliva virgen extra Abril Boletus edulis
Romero Sal Maldón Pan de Cea Maridaje con Mencía Ponte da Boga
Como primer paso procedemos a limpiar bien los boletus y cortamos en trozos. Ponemos el aceite de oliva virgen extra Abril a ca…

Brochetas de langostinos

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Siguiendo la iniciativa de Helena del Valle, del blog Mi puchero, comparto esta receta con #recetasSolidariasParaNavidad.
Hoy venimos con un entrante muy sencillo y de rápida preparación.
Vamos a usar como único producto sólido el langostino. Producto este que socializó el uso del marisco en nuestras  casas, por su coste y por se fácil manejo. Es corriente verlo como producto secundario en arroces, ensaladas, platos de pasta, con pescados, etc. Pero en esta receta es el producto principal.
Mientras ponéis la mesa el entrante se hace (si usáis la opción el horno).
Pues puestos en el trabajo necesitaremos:

Langostinos crudos
Pimentón agridulce de La Vera
Sal Maldón en escamas
Aceite de oliva virgen extra

Pelamos los langostinos (ya sabéis que las cabezas y las peladuras, las podemos congelar para otra preparación) y los ensartamos en la brocheta.
A partir de este momento tenemos dos opciones: hacerlas a la plancha o hacerlas en el horno.
Si escogemos la primera opción…