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Mostrando entradas de septiembre, 2013

Pimientos baby en tempura rellenos de morcilla, queso del país y tomates secos

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El otro día estaba haciendo la compra, en la sección de vegetales, y me encontré con unos pimientos baby que me estaban diciendo que los llevara. Y así fue, no sabía muy bien lo que iba a hacer con ellos, pero fueron a parar al carro de la compra.
Los pimientos eran amarillos y rojos, y venían envasados bajo el nombre de una conocida marca que envasa muchos vegetales frescos.
Ya con ellos en casa y al abrir la nevera y ver los habitantes, dije: morcilla de Burgos, queso del país, tomates secos. Manos a la obra y para ello vamos a precisar (sin medidas, cada quien a su gusto):

Pimientos baby
Morcilla de Burgos
Queso del país
Tomates secos
Hariña
Auga helada
Sal

Pues con todo esto encima de la mesa, comencé por cortar el queso en trozos, picar los tomates secos y sacar la morcilla de su piel y picarla.
En una sartén echamos la morcilla picada, que saltearemos, a continuación incorporamos los tomates picados, damos unas vueltas para mezclar bien con la morcilla,…

Arroz con carne de cerdo Selecta. Recetas Selecta

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Le doy una vuelta a una receta que ya hice hace algún tiempo, pero en esta ocasión usando carnes de cerdo de la marca Selecta de Coren. Se trata de cerdos alimentados de manera tradicional con castañas. Una carne de producción gallega y que consigue el certificado de Producto Gallego de Calidad.

Pues ahí va lo que nos haría falta para 4 raciones, aproximadamente, cada quien lo que mas le guste:

300 grs de arroz bomba
200 grs de lomo de cerdo Selecta Coren
1 chorizo de Selecta Coren
200 grs de tocino
1 cebolla
3 dentes de ajo
1 tomate
100 ml de vino blanco Ribeiro
Pimentón agridulce de La Vera
Aceite de oliva, sal y pimienta

Coma primer paso coceremos unos minutos el chorizo en una poca agua, para quitarle el exceso de grasa y no nos estropee el arroz con la misma.
Le quitamos el cuero al tocino y picamos en tiras, cortamos en dados el lomo y en rodajas el chorizo ya cocido.
Picamos la cebolla, los ajos y rallamos el tomate.
En una cazuela, con un poco de aceite, …

Bizcochos de cebolleta con bonito marinado

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Como estamos en el tiempo de comer bonito, pues a su temporada está en pleno apogeo, vamos a dedicarle un poco de tiempo en nuestras mesas, a este preciado y sabroso pez.
Con esta receta, participé en el III Concurso de Recetas con Bonito de Burela, en el que la ganadora fue Natalí Farnández Cacho. Hay un montón de preparaciones de este pez, que por si hacen un plato único, pero lo que yo pretendo con esta receta, es hacer un agradable entrante.
Pues entonces vamos a necesitar:

2 buenas rodajas de bonito

PARA EL BIZCOCHO
25 ml de aceite
2 huevos
50 ml de leche
100 grs de harina
1/2 cucharada de levadura Royal
2 ó 3 cebolletas (según tamaño)
Sal
PARA EL MARINADO
2 limones (el zumo)
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Orégano
Pimienta negra
Sal

Comenzamos por hacer los dados de bonito, para ello retiramos la piel de las rodajas del pez y sacamos limpias las cuatro porciones que nos da cada rodaja.
Procedemos a cortar las porciones en dados.
En un recipiente ponemos el zumo de…

Timbal de patatas, piquillos y bacalao

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Hace unos días, comiendo bacalao en Leboreiro en la Serra da Peneda, me vino a la cabeza una receta que viera ya hace algún tiempo en una revista y que en su momento, me pareció que tenía una combinación de sabores que podrían ser interesantes. Creo recordar que había varias recetas de bacalao y que estaba patrocinado por Mar de Noruega.
Pues bien, con esta receta, un poco mas elaborada que las pocas que hice en el verano, quiero dar por abierto este nuevo período después de las vacaciones.
Entonces si queréis hacer este plato, tendréis que tener:

600 grs de bacalao desalado
3 patatas
2 dientes de ajo
Pimientos del Piquillo
Mahonesa
Azúcar
Sal, pimienta y aceite de oliva

Ponemos a cocer las patatas con piel y cuando estén, las pasamos por agua fría para detener la cocción. La pelamos y cortamos e cuadrados pequeños. Reservamos
Los dos dientes de ajo los ponemos (con piel) en un cazo pequeño, con aceite, a fuego muy lento, hasta que comiencen a dorarse, momento…