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Mostrando entradas de abril, 2014

Cañas de queso y membrillo

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Hoy vamos a meternos con un postre que resulta muy sencillo de hacer. Es esta una receta para todos aquellos que toman queso con membrillo como postre. Como en otras ocasiones no voy a poner medidas, pues estas van a ir en función del gusto de cada uno; mas membrillo o mas queso. Entonces para proceder a ello necesitamos:
Masa de hojaldre Queso fresco Membrillo (de calidad) 1 huevo Azúcar glas
Ponemos a precalentar el horno a 200º. Estiramos la masa de hojaldre y cortamos tiras de un cm. (aprox) de ancho. Vamos envolviendo las tiras en los tubos de hacer las cañas, pincelamos con huevo e introducimos en el horno, sobre un papel de horno unos 20 o 25 minutos. Dejamos enfríar y sacamos de los tubos. Mientras se hacen las cañas chafamos el membrillo con un tenedor hasta conseguir un crema suave, que vamos a mezclar con el queso fresco. Obtendremos una pasta homogénea que guardaremos en una manga pastelera en la nevera. Con el fin de que no se nos humedezca el hojaldre, l…

Merluza en salsa con almejas y langostinos

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Hola de nuevo después de las mini vacaciones que pasamos en estes días. Hoy nos ponemos a la faena con un plato de merluza. Pez que tenemos que aprovechar, pues lleva una temporada que está a muy buen precio. Con independencia del precio, estamos hablando de un pez con una muy buena textura y que se presta a freírlo, a cocerlo con cachelos, a guisarlo, a rellenarlo, etc. Pues bien para comenzar esta receta vamos a procurar lo siguiente:
Una merluza en filetes o rodajas 1 cebolla Langostinos 400 grs de almejas 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de caldo de pescado 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina Perejil 1 hoja de laurel Pimienta blanca, verde y negra en grano Sal
Comenzamos abriendo las almejas con la hoja de laurel y un fondo de agua. Sacamos de las conchas reservamos y colamos el líquido de la cocción. Podemos dejar algunas en las conchas para decorar el plato. Mientras se hacen las almejas pelamos los langostinos y reservamos. En un mortero echamos una poca sal, las …

Falsa ensalada Waldorf

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Vamos a seguir con las ensaladas, pues ya empiezan a apetecer. En este caso falseamos una de las ensaladas mas famosa de la historia: la ensalada Waldorf. Esta ensalada fue creada a finales del siglo XIX, en el hotel de New York que da nombre al plato, el Hotel Waldorf Astoria. Yo me voy a permitir alguna licencia sobre la receta original. No va a llevar apio, y por la contra voy a introducir pollo. Se que los cocineros del Waldorf que la idearon, seguro que me perdonan. Pues bien para preparar esta refrescante ensalada, necesitaremos:
1/2 pechuga de pollo Uvas blancas sin pepitas Nueces peladas 1 manzana Royal Gala Mahonesa 1 Limón Hojas grandes de lechuga Sal y pimienta   
Cocemos la pechuga de pollo en agua con sal, escurrimos, dejamos enfriar y la cortamos en dados pequeños. Lavamos bien las uvas y las cortamos por la mitad. Picamos groseramente las nueces peladas (reservamos alguna para adornar) y cortamos en láminas finas la manzana, conservándole la piel. En un…

Ensalada tibia de conejo

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Vinieron unos días de primavera adelantados y ya me lancé a las ensaladas. En este caso es una ensalada tibia, que va muy bien en todo tiempo. En esta ensalada, además de una variedad grande de vegetales, usaremos una carne muy saludable y baja en grasas. Ya tenemos hablado de ella en otras ocasiones: se trata de carne de conejo. Para ponernos manos a la obra precisaremos para 4 pax:
500 grs de carne de conejo 4 patatas buenas 200 grs de zanahorias baby 200 grs de judías planas cocidas 100 grs de brotes de soja Brotes de ensalada 1 limón Orégano 2 ramas de romero 1 hoja de laurel Aceite y sal
En una cazuela con agua ponemos el laurel, el romero, sal y el conejo a cocer hasta que esté tierno. Al mismo tiempo ponemos a cocer las patatas con piel. En el tema de las zanahorias y las judías, si usamos las envasadas ahorramos un montón de tiempo, y las hay de muy buena calidad. Si cogemos esta opción, las sacamos de los botes y yo las paso por agua para sacarle el sabor a …