Ir a la receta en gallego Hoy toca pescado, un pescado que mezcla el agua dulce con la salada: el salmón. 2 supremas de salmón 10 espárragos verdes Tocino ahumado Patatas de guarnición 100 ml aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza 30 ml vinagre de manzana Sal en escamas Ya tenemos hecho el salmón en hamburguesa, en paquetes de repollo, al vacío, en rilletes, etc. Pero en esta ocasión lo vamos a marinar y a pasarlo por el horno. Mezclamos el aceite, el vinagre y la mostaza. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos las supremas de salmón en el líquido de maceración y dejamos que repose una hora. Cocemos las patatas con piel. Pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Cortamos la parte mas leñosa de los espárragos y pelamos ligeramente. Escaldamos unos tres minutos e inmediatamente pasamos por agua muy fría para parar la cocción, queremos mantener el color verde. Pasamos a papel de cocina y reservamos. Troceamos el tocino en tiras y res
Aprendemos juntos