Ir a la receta en gallego Que tal se hacemos algo con uno de los pescados azules mas apreciados, el bonito. Antes de la receta quiero hacer una consideración sobre este pescado. Yo que soy maestro de nada y aprendiz de todo, pero que voy teniendo una experiencia, pienso que no se cocina muy bien el bonito, se le da mucha cocción y queda muy seco. O bonito se hace casi exclusivamente con el calor residual de la cocción, de este modo después de llevar a hervir donde va a ir cocinado el bonito, se echa el mismo, dos vueltas y retirar del fuego, coma indicaba antes dejar que se haga con el calor residual. Veréis coma se nota la diferencia. Para 4 pax vamos a necesitar: 600 grs de bonito fresco 400 grs de cebolla morada 3 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharadas de vinagre de Jerez 1 cucharada de ourégano 1 cucharada de pimentón Albahaca Aceite, sal e pimienta Limpiamos el bonito de piel y espinas, y cortamos e dados. Mezclamos bien el vinagre, el orég
Aprendemos juntos