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Mostrando entradas de agosto, 2015

Albondigón de atún rojo con salsa de cebolla

Ir a la receta en gallego 400 grs de atún rojo 2 huevos Huevos de codorniz 1 cebolleta + 1 cebolla Miga de pan Leche Trufa Perejil Vino oloroso Harina Pan rallado Aceite y sal Esta receta se la vi hacer a Ángel León ya hace un montón de años y solamente la hice en una ocasión. Casi desde que me inicié en el blog, tuve ganas de ponerla y por fin le llegó el momento. Unas precisiones: yo no usé el vino oloroso, pero es ingrediente de la receta original y para el relleno usé yemas de huevos de codorniz, pues hice los albondigones algo mas pequenos. Hechas estas precisiones, vamos a proceder de la siguiente manera: Ponemos la miga de pan a remojo en la leche. Picamos el atún fino y con cuchillo En un bol ponemos el atún, la miga de pan, el perejil picado, un huevo, la cebolleta rallada y el vino oloroso (opcional). Mezclamos bien con las manos, tapamos con film y dejamos en la nevera unas 12 horas. Ponemos las yemas de los huevos de codorniz, de

Sandwich de bogavante

Ir a la receta en gallego 1 bogavante mediano 1 penca de apio 3 Hojas de endibia Perejil Pan Para la salsa 2 cucharadas pequeñas de mostaza 1 yema de huevo 1 chorro de coñac 1/2 limón 1 cucharada de ketchup Aceite, sal y pimienta Hola de nuevo, vamos a seguir con estas recetas que tan bien nos van a ir en estos días que aun quedan del verano. Esta preparación va a servir para un entrante, para una merienda o como ya venimos diciendo, para esa cena fría en el jardín con los amigos. No os recomiendo el pan a usar, yo use un buen pan de rosca que le fue de maravilla, eso si que sea blando. Podéis presentarlo solamente con la base o con base y tapa. Ponemos a cocer el bogavante en una cazuela con agua y sal (60 grs por litro de agua). Como entiendo que el bogavante está vivo, lo ponemos en la cazuela con el agua fría y contamos unos 20 minutos desde que rompa el hervor. Dejamos enfriar. Otra opción es comprarlo cocido y congelado. Lavamos las hojas

Cecina "A feira"

Ir a la entrada en gallego Cecina Pimentón agridulce de La Vera La Chinata Aceite de oliva Virgen Extra La chinata Una de las opciones que mas pide el público, cando de pulpo se trata, es la presentación "A feira". Posiblemente se trata de la preparación mas sencilla, pero también es seguro que se trata de la mas sabrosa. Pues bien, haciéndole un guiño, aquí vamos a hacer Cecina "A feira". No puede ser mas sencillo y de preparación casi inmediata, que nos va a dar muy buen resultado, en estas cenas frías e las que no nos queremos complicar la vida. El único secreto que tiene el plato, son los productos de buena calidad: una buena cecina de León y unos buenos "ayudantes" que nos ofrece La Chinata. Pedimos que nos corten la cecina fina. Si la guardamos en la nevera hasta el uso, tener la precaución de sacarla un tiempo antes para que atempere. Ponemos la cecina en el plato de servicio. Espolvoreamos el pimentón

Fiambre de pollo con nueces

Ir a la receta en gallego 500 grs de pechuga de pollo picada 200 de salchicha fresca blanca de cerdo 2 huevos 50 grs de jamón serrano 7 ajetes Media cebolleta Medio pimiento rojo Nueces Pan rallado  Una vez pasado el mes de julio, vamos a ver si empezamos a coger un poco de ritmo en este blog de gastronomía. Vamos a hacer una preparación muy fácil y que, además, nos va a ir muy bien para este tiempo de verano. Una receta que podemos dejar hecha con adelanto, que le va a gustar a los pequeños, para una merienda, para una cena, etc. Muy versátil. Añadir que se puede cambiar la carne de pollo por carne de pavo, esto a vuestro gusto. Picamos los ajetes, la cebolleta y el pimiento rojo. Dejamos h acer en una sartén a fuego lento y cuando, las verduras están en  su punto, retiramos y colamos bien del aceite. Sacamos la carne de las salchichas de la piel y desmenuzamos con las manos. Cortamos el jamón  en tiras finas. En un bol mezclamos  la carn