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Mostrando entradas de junio, 2016

Caballa ahumada de Artermar con encurtidos

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1 lata caballa ahumada Artemar4 champiñones6 cebollitas encurtidas8 pepinillos en vinagre12 aceitunas verdes1/2 cebolleta frescaPimientos picantes1/4 pimiento rojoHojas tiernas de lechugas Aceite de oliva virgen extraAceite de manzanaSal y pimienta
En la visita que hice hace un par de semanas a Salimat, descubrí la conserva objeto de esta receta, que va a ser una rica ensalada muy apropiada para el verano. Se trata de caballa ahumada en aceite de oliva y comercializada por Conservas Artemar. Para que os hagáis una idea, se trata de caballas del tamaño de una sardina grande, que tiene un toque a ahumado que fue lo que me enganchó. Se trata de un ahumado natural y eso aporta un toque especial. Limpiamos, pelamos y picamos finos los champiñones.Picamos el resto de los ingredientes para el encurtido. Cebollitas, cebolletas, pepinillos, pimiento rojo, pimientos picantes y aceitunas. Reservamos en un bol.Mezclamosel aceite y el vinagre e…

Arroz caldoso con pollo y verduras

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Arroz bombaPechuga de polloCebollaPuerroZanahoriaAjoCalabacínPimiento rojoPimentón agridulce de la Vera Caldo de polloAceite de olivaSal y pimienta

Ya estamos en el veranoy con él tiempo de vacaciones.
Como casi seguro que nos va a tocar cocinar, vamos a hacerlo con recetas rápidas, fáciles, llenas de sabor y que casi podamos dejar hechas con antelación.
En este sentido, los arroces van a darnos mucho juegoy en este caso es un arroz caldoso para mojar pan.
Las cantidades de los ingredientes en función de gustos y número de comensales.
Picamosel puerro y la cebollay ponemos a pochar, a fuegolento, en un poco de aceite.Mientras se hace la cebolla y el puerro, picamos la zanahoria, el pimiento, el calabacín

Ensalada templada de tomates, berenjena, mango y cigalas

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400 grs de berenjena400 grs de tomate rama50 grs de parmesano8 cigalas1 mango20 grs de mantequilla1 cucharada de azúcarAceite, vinagre, tomilloy sal




Siguiendo con eses platos que nos van a ir muy bien para el verano.Hoyvamos con uno prácticamente vegetal y que parte podemos dejar preparado de antemano. Vamos a darle un toque de contraste con una pieza de mango y una emulsión de la misma fruta. Ponemosel forno a precalentar a 180º.En una bandeja de horno ponemos los tomates (pelados y cortados a la mitad) y la berenjena. Regamos con un chorro de aceite y retiramos cuando estén bien asados.

Boquerones fritos con puerro y salsa romesco

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10 grs de almendras tostadas10 grs de avellanas tostadas10 grs de pan frito3 dientes de ajo con piel1 cucharada de carne de pimiento choricero2 tomates rama1 cucharada de vinagre1 puerro (la parte blanca)400 grs de boqueronesRebanadas de pan de moldeAceite de oliva y sal

Como parece que el sol quiere venir para irnos enseñando el camino del verano, vamos a hacer unas recetas acordes con ese tiempo. Recetas para una cena informal, una comida en eljardín, etc. Esta receta en concreto, la saqué de la WEB de El Corte Inglés ya hace un montón de años y la rescaté de ese archivo que tod@s vamos haciendo con las recetas que nos gustan. En una placa de horno ponemos los tomates pelados e partidos al medio y los tres dientes de ajo. Llevamos alhorno, precalentado a 180º, unos 35 minutos.Mientras freímos el pan y lo pasamos a papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.También cortamos el puerro en juliana y pochamos. Introducimos en el vaso de la batidora…