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Mostrando entradas de septiembre, 2018

Bacalao con pimientos y cebolla

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Una receta que a pesar de ser un clásico de la cocina, siempre gusta. 2 lomos (buenos) de bacalao desalado2 pimientos rojos2 cebollas medianas2 ajosPerejilSalAceiteEl bacalao es una opción que siempre debe de estar presente en nuestra cocina. Podemos jugar con él con un montón de preparaciones diferentes y todas ellas sabrosas. Si non quieres perder el tiempo con el desalado, hoy hay opciones en el mercado con la oferta de un buen producto, que ya viene desalado.
El asado de los pimientos y cebolla, también lo podemos hacer en la pota de cocción lenta Crock Pot: serían los mismos pasos y dejar que se hagan cuatro horas en Alta. Apagamos y dejamos que bajen de temperatura dentro de la pota.
Pelamos las cebollas y lavamos los pimientos. Untamos cebollas y pimientos en aceite y los ponemos en el horno, a 200º, entre 25/30 minutos.Rematado el asado, sacamos del horno y dejamos que templen. Cortamos las cebollas en juliana, retiramos la piel de los pimientos y cor…

Croquetas de mejillones en escabeche en conserva

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Que grandes son nuestras conservas. Versátiles para un montón de preparaciones en nuestra cocina. 1 litro de leche entera100 grs de harina100 grs de mantequilla2 latas de mejillones de Galicia en conserva3 cucharadas del líquido de gobierno de las latasNuez moscadaSalHarina (para rebozar)HuevoPan rallado gruesoAndamos de nuevo a vueltas con las conservas, en esta ocasión vamos a probar a usarlas en unas croquetas que tanto nos gustan. Para decir la verdad, la idea es de mi buen amigo José Manuel García, que me lo comentó hace unos días y, a mi, me faltó tiempo para ponerme manos a la obra. Llevo mucho tiempo usando la misma proporción de leche, harina y mantequilla y salen unas suaves y cremosas croquetas. Escurrimos los mejillones del líquido de gobierno (que reservamos) y los picamos. Reservamos.Ponemos la mantequilla en un cazo, al fuego, y dejamos que se derrita, añadimos la harina y removemos de manera continua. Dejamos que la harina se cocine para sacarl…

Salmón al horno con patatas y ajos tiernos

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La receta de hoy es con uno de los pescados mas versátiles en nuestra cocina. 2 supremas (generosas) de salmón Patatas de guarniciónAjos tiernosAceiteSalYa veréis que con tres ingredientes, vamos a hacer un apetitoso plato. Está claro que para llevar un atractivo plato a nuestra mesa, no hay que complicarse mucho. Pedimos en la pescadería que nos hagan dos filetes buenos y que le quiten la espina central. Las mas pequeñas y la piel ya las quitamos nosotros en casa. Lavamos, secamos y reservamos.Ponemos las patatas, peladas y pinchadas, unos diez minutos en el microondas y en la mitad del tiempo, les damos la vuelta.Cortamos los ajos tiernos en juliana.Ponemos el horno a precalentar a 185ª Untamos una bandeja de horno con aceite y ponemos las supremas de salmón, las patatas y los ajos tiernos repartidos. Salamos y regamos con un hilo de aceite.Llevamos al horno y dejamos que se haga entre 15 ó 20 minutos a 185º. El tiempo va a depender que como os guste ma…

Habas con almejas (receta expres)

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Algunas veces llegamos con prisas a casa y no tenemos mucho tiempo para cocinar, pero al mismo tiempo queremos comer rico...
2 latas de almejas al natural1 bote (100 grs) de habas cocidas50 grs de cebolla1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado1/2 vaso de vino blancoPimentón agridulceHarina
... Pues muy bien, para eso están nuestras amigas las conservas. En este caso vamos a usar conserva vegetal y conserva de pescado. En la medida de nuestras posibilidades vamos a usar unas conservas de calidad. Arrancamos preparando la salsa verde: picamos la cebolla, el ajo y el perejil finos.Sofreímos a fuegolentoyañadimos la harina. Mezclamos bien y regamos con el vino. Dejamos reducir lentamente.Añadimos las habas (después de bien lavadas bajo el grifo), el pimentón, las almejas y el líquido de gobierno de las almejas.Damos un par de vueltas y presentamos con una rama de perejil.Ya veis, lo prometido es deuda y en 15 minutos tendremos nuestro plato.