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Mostrando entradas de septiembre, 2018

Bacalao con pimientos y cebolla

Ir a la receta en gallego Una receta que a pesar de ser un clásico de la cocina, siempre gusta. 2 lomos (buenos) de bacalao desalado 2 pimientos rojos 2 cebollas medianas 2 ajos Perejil Sal Aceite El bacalao es una opción que siempre debe de estar presente en nuestra cocina. Podemos jugar con él con un montón de preparaciones diferentes y todas ellas sabrosas. Si non quieres perder el tiempo con el desalado, hoy hay opciones en el mercado con la oferta de un buen producto, que ya viene desalado. El asado de los pimientos y cebolla, también lo podemos hacer en la pota de cocción lenta Crock Pot: serían los mismos pasos y dejar que se hagan cuatro horas en Alta. Apagamos y dejamos que bajen de temperatura dentro de la pota. Pelamos las cebollas y lavamos los pimientos. Untamos cebollas y pimientos en aceite y los ponemos en el horno, a 200º, entre 25/30 minutos. Rematado el asado, sacamos del horno y dejamos que templen. Cortamos las cebollas en juliana, retir

Croquetas de mejillones en escabeche en conserva

Ir a la receta en gallego Que grandes son nuestras conservas. Versátiles para un montón de preparaciones en nuestra cocina. 1 litro de leche entera 100 grs de harina 100 grs de mantequilla 2 latas de mejillones de Galicia en conserva 3 cucharadas del líquido de gobierno de las latas Nuez moscada Sal Harina (para rebozar) Huevo Pan rallado grueso Andamos de nuevo a vueltas con las conservas, en esta ocasión vamos a probar a usarlas en unas croquetas que tanto nos gustan. Para decir la verdad, la idea es de mi buen amigo José Manuel García, que me lo comentó hace unos días y, a mi, me faltó tiempo para ponerme manos a la obra. Llevo mucho tiempo usando la misma proporción de leche, harina y mantequilla y salen unas suaves y cremosas croquetas. Escurrimos los mejillones del líquido de gobierno (que reservamos) y los picamos. Reservamos. Ponemos la mantequilla en un cazo, al fuego, y dejamos que se derrita, añadimos la harina y removemos de manera continua. Dej

Salmón al horno con patatas y ajos tiernos

Ir a la receta en gallego La receta de hoy es con uno de los pescados mas versátiles en nuestra cocina. 2 supremas (generosas) de salmón  Patatas de guarnición Ajos tiernos Aceite Sal Ya veréis que con tres ingredientes, vamos a hacer un apetitoso plato. Está claro que para llevar un atractivo plato a nuestra mesa, no hay que complicarse mucho. Pedimos en la pescadería que nos hagan dos filetes buenos y que le quiten la espina central. Las mas pequeñas y la piel ya las quitamos nosotros en casa. Lavamos, secamos y reservamos. Ponemos las patatas, peladas y pinchadas, unos diez minutos en el microondas y en la mitad del tiempo, les damos la vuelta. Cortamos los ajos tiernos en juliana. Ponemos el h orno a precalentar a 185ª Untamos una bandeja de horno con aceite y ponemos las supremas de salmón, las patatas y los ajos tiernos repartidos. Salamos y regamos con un hilo de aceite. Llevamos al horno y dejamos que se haga entre 15 ó 20 minutos a 185º. El tiemp

Habas con almejas (receta expres)

Ir a la receta en gallego Algunas veces  ll egamos con pr i sas a casa  y  no tenemos m uch o tiempo para coci n ar, pero  al  m i smo tiempo queremos comer rico... 2 latas de alme j as al natural 1 bote (100 grs) de h abas cocidas 50 grs de cebolla 1 diente de a j o 1 cu cha rada de p e rejil picado 1/2 vaso de vi n o b l anco Pimentón agridulce H ari n a ... P ue s m uy bien, para eso están n uestr as amigas las conservas. En este caso va mos a usar conserva ve g etal y conserva de pescado. En l a medida de nuestras posibilidades va mos a usar unas conservas de calidad. Arrancamos preparando la salsa verde: picamos la cebolla, el a j o y el p e rejil finos. Sofre í mos a fuego lento y añ adimos la h ari n a. Me zcl amos bien y regamos con el vi n o. De j amos reducir lentamente. Añ adimos las h abas (desp ué s de bien lavadas ba j o el grifo ), el pimentón, las alme j as y el líquido de gobierno de las almejas. Damos un par de v ue ltas y pre